父の日に作ろう!お父さんパン

難易度★★☆☆☆☆
3時間

いつもありがとうの気持ちを込めて、父の日に手作りパンをプレゼントしませんか。
お子様と一緒に、パン生地をねんどのように丸めたり伸ばしたりして、お父さんに似せたオリジナルパン作りをお楽しみいただけます。
ホームベーカリーで生地を作るので、初心者さんやお子様にもオススメです。
・熱量(100g当たり):約259.15kcal

公開日:2016年5月14日

材料 材料 (1個分(食パン1斤分))

材料名 分量
250g
3g
5g
25g
全卵 20g
水A 150g
10g
25g
3g
水B 5g
 
【仕上げ】
全卵(塗り玉用) 適量
check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 下準備
    ・ココアパウダーに水Bを加え、練り溶かしておきます。

  2. ミキシング・フロアタイム(一次醗酵)
    【パナソニックホームベーカリー使用】
    パンケースに強力粉、塩、砂糖、スキムミルク、無塩バター、全卵、水Aを入れ、本体にセットします。



    イースト容器にドライイーストを入れ、パン生地コースをスタートします。
    ※水の温度は、夏場は約5℃、冬場は約30℃に温めたものを使用します。
    ※こちらの工程の中には、フロアタイム(一次醗酵)も含まれています。醗酵が終わったら、すぐにパンケースから取り出してください。
  3. 分割・ベンチタイム
    生地をパンケースから取り出し、50g分を取り分けます。
    取り分けた生地に水で練っておいたココアパウダーを加え、全体が均一になるように混ぜ込みます。



    乾燥を防ぐため、固く絞った濡れ布巾をかけて約20分生地を休ませます。

  4. 成形
    プレーン生地をめん棒で伸ばし、ガス抜きしてから分割します。



    顔用に200gを1個、耳用に10gを2個、鼻用に3gを1個、シャツの襟用に5gを2個分割し、残った生地は胴体にします。



    それぞれをお好みの形に成形します。



    次に、ココア生地を同じようにめん棒で伸ばしてガス抜きをしてから、分割します。
    髪の毛用に20gを1個と10gを1個、眉毛用に3gを2個、目用に1gを2個、口用に5gを1個、ネクタイ用に5gを1個と2gを一個に分割します。



    こちらも、それぞれお好みの形に成形します。
    2~3mm程度の薄さに伸ばすと、焼き上がりがきれいです。



    天板にオーブンシートを敷き、それぞれのパーツを組み立てます。
    このとき、接着面にハケで水を塗るとはがれにくく、固定しやすくなります。

  5. ホイロ(最終醗酵)
    温度35℃、湿度75%で約35分醗酵させます。
  6. 焼成
    塗り玉をします。



    180℃に予熱したオーブンで15~20分焼成します。
    ※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。
    お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
    焼き上がったら網の上にのせて粗熱を取ります。

備考

レシピ作成者:Aoki、photo:Sawai

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