くじらの3Dちぎりパン

難易度★★★☆☆☆
3時間以上

カシューナッツの潮を吹いたくじらさんが、青い海の生地の上に乗った立体のちぎりパンです。デコレーションの際には、ぜひ色々な表情をつけてお楽しみくださいませ。
ちぎりパンは型で焼くため、成形が見た目より簡単なことで人気です。パン作り初心者の方や、お子様にも楽しくお作りいただけます。

公開日:2016年5月12日

材料 材料 (20cmのシフォン型1個分(7頭分))

材料名 分量 1個あたりの分量
200g
12g
4g
6g
2g
136g
12g
竹炭パウダー 適量
適量
140g 20g
FP北海道メロンクリーム(くじら用) 105g 15g
 
【デコレーション】
1本
1本
14粒 2粒
 
【型】
check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 下準備
    ・型の内側に、離型油スプレーを振り掛けるか分量外のショートニングを薄く塗っておきます。
    ・竹炭パウダーと食用色素を分量外のお湯少量で溶いておきます。
  2. ミキシング
    【キッチンエイド使用】
    強力粉、上白糖、塩、スキムミルク、イースト、水、ショートニングをボウルに入れて捏ねます。
    しっかりと混ざり、伸びのある生地になれば、グルテンチェックをして2等分します。
    お湯で溶いておいた竹炭パウダーと食用色素をそれぞれに加え、混ぜ込んで生地に色付けします。

  3. フロアタイム(1次醗酵)
    温度30℃、湿度75%の醗酵器で、約60分醗酵させます。
  4. 分割
    くじら用の竹炭生地と波用の青い生地の両方を、25gずつに分割します。

  5. ベンチタイム
    約20分休ませます。
  6. 成形
    波用の青い生地には20g、くじら用の竹炭生地には15gのFP北海道メロンクリームを包み込みます。



    青い生地を下、竹炭生地を上にして、シフォン型の筒部分に沿わせるように並べていきます。

  7. ホイロ(最終醗酵)
    温度32℃、湿度75%の醗酵器で、約50分醗酵させます。
  8. 焼成
    200℃に予熱しておいたオーブンに入れ、温度を170℃に設定し直して約15分焼きます。
    ※オーブンの機種や小麦粉の違いにより、焼き上がり時間や焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
    焼き上がったら型から出し網の上にのせて冷まします。
  9. 仕上げ
    くじらのあたま部分に、潮を吹いたようにカシューナッツを2粒のせます。



    粗熱が取れてから、チョコペンで模様づけします。

備考

レシピ作成者:Shimizu、photo:Oda、Okazaki、Nishigahana

所要時間:4時間

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