シェフ通信アーカイブ

「ママパン×シェフ 」
シェフ通信の始まり

ママパンの会社「戸倉商事株式会社」は、
創業以来、滋賀県・京都府・大阪府など関西を中心に
パン屋さんやお菓子屋さんへ「原材料卸」をさせていただいております。
また原材料卸だけでなくパン屋さんで使われる業務用のオーブンなどの製造も手掛けており、
今では日本全国のパン・洋菓子のプロフェッショナルのお客様とつながっています！
第一線で活躍されるまでの出会いやきっかけ。
またお店の歴史など、長くお付き合いさせていただいているからこそ普段はなかなかお聞きできない
シェフのストーリーをママパンスタッフがインタビューさせていただきました。
シェフのストーリーがつまった「シェフ通信」。
いつもはご注文いただいたお荷物にのみ同封いたしておりますが、
今までに取材したシェフ10名のストーリーを
少しご紹介させていただきます。
もしかすると手作りのヒントが隠れているかも♪

ぜひ、ご覧くださいませ！！

※シェフ通信は、2015年から2017年の間、ママパンで企画・制作していた読み物です。
取材当時のままでバックナンバーを公開しており、店舗住所やシェフの所属、肩書など、最新ではない情報も含まれます。
シェフ通信は、現在は制作しておりません。

シェフ通信＝
シェフのストーリー

クラブハリエ八日市の杜

チョコレート、そして恩師との出会い

ショコラティエ世界選手権「WORLD CHOCOLATE MASTERS2015」世界2位
「チョコレートピエス」/「スイート・スナック・オン・ザ・ゴー」部門賞獲得

たま木亭

パン生地が魔法にかかったかのように
姿を変えていきます。

Ca Marche

【僕は詩人で君は造形画家】
荘司索シェフとの出会い

Le Petitmec

パンはもちろん、『ル･プチメック』を楽しんでもらいたい

ル プチメック Le Petitmec OMAKE店

〒604-8216京都府京都市中京区池須町418-1 キョーワビル1F
営業時間：9：00～19：00
定休日：不定休
電話番号：075-255-1187

ル プチメック Le Petitmec 大丸京都店

〒600-8511京都市下京区四条通高倉西入立売西町79番地 地下1F食品フロア
営業時間：10：00～20：00
定休日：元旦、大丸京都店の休館日に準じる
電話番号:075-211-8111（大丸京都　代表番号）

レフェクトワール REFECTOIRE

〒150-0001東京都渋谷区神宮前6-25-10 タケオキクチビル3F
営業時間：8：30～20：00
定休日：年末年始
電話番号：03-3797-3722

まるい食パン専門店

思い出パン「つるやパン」

Petit Doll

誰かの評価よりもお客様の笑顔

PAINDUCE

日本には日本のパン文化があっていいと思う。

パンフルート

食べ物への思い。産地直送の仕事に

ベッカライ ヨナタン

「全粒粉×発酵種」

Boulangerie L'oiseau bleu

グルテンフリーとの出会いが人生を変える転機