クラウンメロンのクリームパン

1.解凍

※メッシュパイ生地のみを解凍します。
天板に生地を並べ、室温で約30分解凍します。

2.成形

包餡パン生地を冷凍庫から取り出します。
解凍したパイ生地の表面に適量の水をスプレーし、冷凍状態の包餡パン生地を包みます。

3.解凍・昇温

生地を天板にのせ、生地温度が20℃になるよう室温25℃で約30分昇温します。

4.発酵

温度32℃、湿度75％で約55分発酵します。
※発酵後の参考サイズ(縦7.4cm、横7.4cm、高さ3.7cm)

5.焼成前

表面に水をスプレーし、グラニュー糖をつけます。

6.焼成

予熱したオーブンに入れ、上火170℃、下火190℃で約18分焼成します。
家庭用オーブンの場合は170～180℃で約18分焼成します。
※メーカー推奨の温度設定です。
※きれいな焼き色を残すため、低めの温度で焼成してください。

7.完成