ベトラーヴ・ルージュのスープ

栄養価の高いスーパーフードのビーツを使ったスープです。鮮やかなピンク色が綺麗で食卓が華やかになります。

材料

材料名 分量

玉ねぎ

300g

オリーヴオイル エクストラヴァージン

80g

じゃがいも

500g

ベトラーヴルージュ (赤ビーツダイスカット)

約530g(ビーツ1缶分の固形物)

有機ホールトマト

400g

チキンブイヨン

1000cc(キューブ 3個(15g)、水 1000cc)

ディジョンマスタード

20g

赤ワインヴィネガーヴュー

10cc

にんにくペースト

20g

砂糖

20g

3g

ブラックペッパーあらびき

1g

ベトラーヴルージュ (赤ビーツダイスカット)の液体

100g(ビーツ1缶分の液(約270g)をお好みの濃さに煮詰めたもの)

生クリーム

200g

作り方

1.スープ

玉ねぎはみじん切りにし、オリーヴオイルで炒めます。
生クリーム以外の残りの材料を上から順番に加えていき、20~30分煮詰めます。
ミキサーになめらかになるまでかけ、生クリームを混ぜます。

2.仕上げ

お好みでクルトン・プロヴァンスやパセリ、シブレット(あさつき)、クミンシード、ソースアペリティフエシャロット&シブレットなどをのせてください。

完成

備考
レシピ提供:株式会社オリーヴドゥリュック