トロペジェンヌ

材料名	分量
スイートロール40
【そぼろトッピング】
小麦粉	適量
油脂	適量
砂糖	適量
【トッピング】
カスタードクリーム	お好み
ホイップクリーム	お好み
粉糖	お好み

1.準備

・冷凍庫から生地を取り出します。
※残りの生地は密封して、すぐに冷凍庫に戻しましょう。

・そぼろトッピングを作ります。
小麦粉：油脂：砂糖＝2：1：1の割合で混ぜ合わせておきます。

2.解凍

天板に生地を並べ、室温25℃で60～90分程度解凍します。
※季節によって解凍時間は変わりますので、生地の様子を見てください。

3.成形

生地が柔らかくなったら、軽く丸めなおします。
霧吹きで表面に水を吹きかけ、そぼろを付けます。

4.発酵

温度32℃、湿度75％で約60分発酵します。

5.焼成

予熱したオーブンに入れ、上火210℃、下火200℃で約8分焼成します。
家庭用オーブンの場合は、180℃で約15分焼成します。

※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。
お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

6.仕上げ

粗熱がとれたら上下にカットし、カスタードクリーム、ホイップクリームの順に絞り、粉糖を振りかけて仕上げます。

7.完成