キャラメルマキアートロール

材料名	分量
キャラメルマキアートロール
塗り卵	適量
【トッピング】
ホイップクリーム	約12g
キャラメルソース	適量
【型】
新IFトレー丸型100

1.準備

冷凍庫から生地を取り出します。

※残りの生地は密封して、すぐに冷凍庫に戻しましょう。

2.解凍

・生地をリターダー（0～2℃）一晩、または室温で60分解凍します。
・ホイップクリームが冷凍の場合は前日から冷蔵庫に入れて解凍しておきます。

3.成形

新IFトレー丸型100に離型油を塗り、生地を入れます。

※生地の浮き過ぎ防止のため、底面の離型油は少な目にしてください。

4.昇温

生地温度が20℃になるよう室温25℃で約30分昇温します。

5.発酵

温度32℃、湿度75％で約70分発酵します。

※発酵後の参考サイズ(縦7.1cm、横7.1cm、型の高さ)
※発酵を取り過ぎると焼成後の空洞が発生します。ホイロは基準通りのサイズで出してください。

6.焼成前

塗り玉をします。

7.焼成

予熱したオーブンに入れ、上火200℃、下火210℃で約15分焼成します。
家庭用オーブンの場合は200℃で約15分焼成します。

※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

焼成後は空洞防止のため、強くショックを与えてください。

※発酵後の参考サイズ(縦8.3cm、横8.3cm、高さ4.6cm)

8.仕上げ

型から外して網の上などで冷まします。
しっかりと熱が取れたら、ホイップクリームを円状に絞り、キャラメルソースを格子状に絞りかけます。

※すぐに召し上がらない場合、防湿セロファンを表面にのせてください。

8.完成