- お支払金額合計
- 0円(税込)
- 東京都は送料無料まであと
- 0円(税込)
パンが器の
プティ パン ア ラ クレーム
くり抜いたプティブールにアパレイユを流し込んで低温焼成した、エッグタルト風のプティ パン ア ラ クレームです。
卵不要で、水や牛乳をまぜるだけでカスタードクリームが作れるミックス粉で代用すれば、経済的に効率よくお作りいただけます。
プティブールをくり抜いたあと、再び軽く焼成することで、より長くプティ パン ア ラ クレームの美味しさをお楽しみいただけます。
| 使用材料 | 配合率 |
|---|---|
【ベースとなるパン】 |
|
フランスパン（株式会社イズム） |
|
【アパレイユ】 |
|
牛乳 |
50% |
バニラビーンズペースト |
お好み |
全卵 |
30% |
グラニュー糖 |
10% |
トレハロース |
10% |
アレンジ1: ブリュレ風
プティ パン ア ラ クレーム
| 使用材料 |
|---|
【ベースとなるパン】は同じ |
【フィリング】 |
自家製アパレイユ、お使いのカスタードクリーム、もしくはクリミビット（ピュラトスジャパン株式会社）で作るカスタードクリーム等 |
【トッピング】 |
グラニュー糖 |
アレンジ2: フルーツピューレの
プティ パン ア ラ クレーム
| 使用材料 |
|---|
【ベースとなるパン】は同じ |
【フィリング】 |
チーズケーキベース（森永乳業株式会社） |
【トッピング】 |
フルッテート各種（森永乳業株式会社） |
アレンジ3: マスカルポーネとガナッシュの
贅沢プティ パン ア ラ クレーム
| 使用材料 |
|---|
【ベースとなるパン】は同じ |
【フィリング】 |
クレマ・デ・マスカルポーネR（不二製油株式会社） |
【トッピング（ガナッシュ）】 |
大雪原45（森永乳業株式会社） |
ベルギー産 ダークチョコレート カカオ71.4% |
アレンジ4: 抹茶あずきの
和プティ パン ア ラ クレーム
| 使用材料 | |
|---|---|
【ベースとなるパン】は同じ |
|
【フィリング】 |
|
抹茶クリーム（ソントン株式会社） |
|
お手軽求肥フィリング（ソントン株式会社） |
|
【トッピング】 |
|
ゆであずき（株式会社山清） |
|
抹茶パウダー（株式会社木長園） |
|
アレンジ5: フルーツを飾った
プティ パン ア ラ クレーム
| 使用材料 | 配合率 |
|---|---|
【ベースとなるパン】は同じ |
|
【フィリング】 |
|
やわらかうふクリーム（ソントン株式会社） |
|
【トッピング】 |
|
IQFストロベリーハーフ（デルスール） |
|
IQFパッションフルーツ（デルスール） |
|
トレハロース |
10% |
水 |
90% |
ハーモニー・スブリモ･ヌートル（ピュラトスジャパン株式会社） |
|
冷凍フルーツの処理
冷凍庫から冷凍フルーツを取り出し、10%のトレハロース溶液に30分程度浸しておきます。
キッチンペーパー等で水分を取り除いてから、フルーツにナパージュをからめます。
【POINT】
トレハロースの保水作用で離水を防ぐことができます。
ただし、フルーツに不要な水分が残っていると離水の原因になるので、溶液から取り出したらしっかりと水分を取ってください。
※冷凍フルーツを使用したパン・お菓子は、夏季は特に冷蔵保存していただき、お早めにお召し上がりいただくようご案内ください。
ただし、フルーツに不要な水分が残っていると離水の原因になるので、溶液から取り出したらしっかりと水分を取ってください。
※冷凍フルーツを使用したパン・お菓子は、夏季は特に冷蔵保存していただき、お早めにお召し上がりいただくようご案内ください。
