BELLOT MINOTERIES

語り継ぐ、
「テロワール」
の誇り。

創業1550年。
フランス国内でも古い歴史を持ち、470年以上の永きにわたり、16代受け継がれてきた確かな技術を持つフランス・コニャック地方の製粉会社です。

CRC® 認証取得

100％フランス産の穀物を対象に、環境配慮型の栽培や収穫後の農薬不使用など、厳格な検査基準をクリアした製品のみが受けられる認証を取得しています。

国際食品安全品質規格

IFS Food 認証取得

フランス初の快挙。
食品安全と品質管理の国際規格である認証をフランスの製粉所として初めて取得。（2006年取得）業界の先駆者として、徹底したリスク管理体制を構築しています。

真のフランス産証明

Origine France Garantie

BELLOT社製粉の小麦粉は全て、フランス国内で主要な加工が行われ、コストの50％以上が国内で発生していることを公的に証明する、極めて厳格な認証を、取得しています。

純フランス産

Blés 100％ français

トレーサビリティ可能なフランス国内で栽培・収穫された小麦やライ麦のみを使用していることを保証する認証を取得しています。

フランス独自の安全基準

CLEAN LABEL

世界で最も厳格な安全基準を誇るフランス独自の認証で、グルテン添加やポストハーベストも一切行わない、100%小麦のみであることを証明する『クリーンラベル』認証を取得しています。

ARTOS

アートス

BELLOT社（ベロ）の看板商品で、コニャック原産小麦の旨味を最大限に引き出すために、ライ麦、焙煎小麦胚芽・小麦胚芽、小麦麦芽などを配合し、開発されたアルティザンブレンド小麦粉。
吸水性・伸展性のバランスが良く、ハンドリング性にも優れています。

Brut de blé

ブレ T65

高たんぱく・高繊維・低グルテンの小麦粉です。
風味豊かで力強く、フランス産小麦そのままの余韻を楽しむことができる小麦粉です。
本格的なカンパーニュやバゲット・トラディションに最適です。

Brut de blé

ブレ T55

どんなジャンルのパンにも使え、焼き菓子、シュー、タルトをつくるのにも使える万能な小麦粉です。
高たんぱく・高繊維・低グルテンの小麦粉で、フランスのベーカリーで定番の小麦粉といえば「タイプ55」
特にフランスの伝統的な製法を求める場合に優れています。

Brut de blé

ブレ T150 全粒粉

フランス・コニャック地方原産小麦をふすまごと活かした全粒粉です。
自然味あふれる素朴な見た目と、穀物本来の深いコクが特徴で香ばくインパクトのある仕上がりに。
パンコンプレや穀物の旨味を前面に出したいハードブレッドの最適です。

RYE

ライ麦 T130

コニャック地方原産のライ麦を使用した、豊かなテロワールの味わい。
独特の風味と濃厚な色合いを持ち、栄養価が高く、全粒由来の高い食物繊維と芳醇な風味を備えた秀逸なライ麦粉です。

BALTIQUE

バルティック

ひまわりの種、キビ、砕麦、焙煎大麦などをブレンドしたリッチな味わい。
豊富な食物繊維で栄養価も高く、北欧風ブレッドにも最適です。
フランスでは、レストランシェフからも支持されているスペシャリティ雑穀ブレンドです。
バルティック＝北欧バルト海の意。

PROVENCALE

プロヴァンサル

チャバタの食感と風味のバランスを実現。
コニャック地方原産の高品質小麦を厳選し、日本の気候や製パン環境に適するように独自の配合で合わせたブレンド粉です。
小麦の他に粗挽きのデュラム小麦や小麦胚芽・食塩・小麦再製粉が入っています。
※小麦再製粉とは、一度製粉された小麦を再度ふるいにかけて細かくして、食感に違いを持たせる工夫です。

FLEURON

フルロン

ヴィエノワズリーのために生まれた小麦粉。
なめらかで安定した生地が、極上のクロワッサンとブリオッシュに仕上げます。

GRUAU

グリュオ T45

タンパク値13％という驚異的なパワーを持つ小麦粉です。
クリアな粉質は雑味がなく、バターや卵を多用するリッチな生地でも骨格を維持し、ふんわりとしたボリュームと繊細な口溶けを実現します。
ブリオッシュやクロワッサンなど、ヴィエノワズリーの完成度を高める製品です。