米粉 あきたこまちマイドルチェ 製菓用米粉 1kg グルテンフリー 小麦粉不使用

  • 商品ID
    11270002
    内容量
    1kg
    WEB本店価格 (税込)
    843
    ポイント
    7pt
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    11270002
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拾井 仁尾 大津店 店舗担当

ママパンではシフォンケーキを試作しました。小麦粉に負けずふわふわで、口溶け良く仕上がりました。香り良く、甘すぎないお味で、シンプルなデコレーションでもおいしくいただけます。

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     米粉のシフォンケーキ

 




材料 20cmのシフォン型1つ分
・マイドルチェ 115g
・卵黄 80g
砂糖 60g
植物油 50g
・水 74g

【メレンゲ】
・卵白 160g
レモン汁 2g
砂糖 40g


※水分量は、粉に対して64%〜73%の間で調節してください。
 
       
  1. ボウルに卵黄、砂糖を入れて、白くなるまで泡だて器でよく混ぜ合わせます。

 
  2.
植物油を少しずつ入れてよく混ぜ合わせます。

 
  3. なめらかになったら水を入れて混ぜ合わせ、次にマイドルチェを一度に入れて粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜ合わせます。

 
  4. 別のボウルに卵白とレモン汁を入れて、砂糖を3回に分けて入れながらしっかりと泡立てます。

 
  5. 3でできた生地にメレンゲを加えます。はじめに3分の1の卵白を泡だて器で混ぜ合わせ、生地にしっかりなじませます。
次に残りのメレンゲを、泡をつぶさないようにゴムベラでさっくりと生地に混ぜ合わせます。
(メレンゲの固まりが残らないように混ぜますが、かき回しすぎて泡をつぶさないようにします)

 
  6. 型に流し込み、170℃に予熱したオーブンで約40分焼きます。
生地が盛り上がって一番高くなってから、下がり始めた時が焼き上がりの目安です。
※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

 
  7. オーブンから出し、逆さまにして冷まします。

 

商品詳細 product

おいしいお米「あきたこまち」で、マイドルチェをつくりました。
秋田県産あきたこまち米を100%使用。
秋田県仙北郡美郷町で農業を営む深沢さんが丹精込めて作った美味しいあきたこまちです。「あきたこまち」のふる里”米どころ秋田”、中でも味は特Aランクと言われる仙北平野。そこで育てられた「安全でおいしいお米」を米粉にしてお届けいたします。

一般に市販されている米粉よりも、はるかに小さな微細粒米粉です。そのため、きめが細かくふっくらと、しっとりした仕上がりになります。シフォンケーキやスポンジケーキなど、浮を重視するお菓子はもちろん、パウンドケーキにもオススメです。
小麦および小麦グルテンなどを含めた原材料は、一切使用されていません。

製粉時期によっては、新米のあきたこまちを使用していますので、米粉自体の水分量が少し多くなります。ケーキが少し作りづらいと感じる場合は、水分量を10%程度減らしてお試しください。(2012/1/24現在)

購入前のご確認事項

・賞味期限の目安:商品発送時、残り60日以上
・ご確認事項:※100gあたり358kcal
※情報更新のタイミングによっては、商品ラベルに記載の内容と異なる場合があります。ご使用の際は、商品ラベルを十分にご確認の上、ご使用ください。気になる点がございましたら、メールにてお問い合わせをお願いします。

原材料、原産国

名称
米粉
原材料名
うるち米(国産)
保存方法
直射日光、高温多湿を避け常温で保存
販売者
株式会社サラ秋田白神 秋田県秋田市濁川堀尾田1-35
使用上の注意
開封後は、吸湿・虫害・におい等がつくのを防ぐため袋を密閉して冷蔵庫で保管してください。
メーカー・ブランド
マイオール

この商品のアレルギー表示について

原材料に使用しているもの
7大アレルギーは含まれておりません。
(2014年1月25日更新)

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