シンプルなパン（バゲットなど）などで同じ割合で使用した場合、使用する塩によって「パンの塩味」が変わることがあります。
それは使用した塩に含まれる「塩化ナトリウム」の含有量によるものです。

通常、塩化ナトリウム量が多いほど塩味は強くなります。
ママパンでお取り扱いしている「伯方の塩」「早瀬の波塩」「ゲランドの塩」などは、塩100g中の塩化ナトリウム量はだいたい95～96g程度ですが、一般的な食塩になると99g以上になります。
たった数パーセントのことですが、シンプルなパンでは大きな差となります。

また、お料理などでは塩味の捉え方がだいぶ変わります。

一般的なパンづくりでは、小麦粉の量に対して塩2%の配合が多くあります。
例えば基本材料の4種類でつくる「バゲット」生地などは小麦粉を100g使用してつくると生地の総重量はだいたい170g前後ですが、柔らかいソフトな菓子パン生地などでは、砂糖や卵や油脂などの副原料もたくさん入るため、生地の総重量は200gを超える場合もあります。
小麦粉に対して2%という配合は変わらなくても、生地の総重量に対しての「塩」のパーセンテージは大きく変わります。

最近ではシンプルなパンでも「高加水パン」として水分量の多い配合のパンもたくさんあります。当然、小麦粉に対しての2%を基本にしていると、生地の締まりもなく、また塩味の薄いパンに焼き上がってしまいます。

どういうパンをつくりたいかによって、塩の種類を変えたり、配合を変えたりして自分好みの美味しいパンづくりを楽しんでください。