N E W A R R I V A L S

この時期だけの季節を彩る新商品から、
ママパンオススメのとっておきな手作りアイテム・話題の商品まで取り揃えています。

国産巨峰クリーム
国産の巨峰にこだわったジューシー感のある芳醇な味わいのフルーツクリームです。
焼き込みはもちろん、見た目にも鮮やかなぶどう色を活かしたサンドや注入、トッピングとしてもお使い頂けます。

メーカー提供レシピ
ぶどうクリームのスティックデニッシュ
ぶどうツインズ
巨峰クリームデニッシュ
国産巨峰クリームとクランベリーのデニッシュ

P R O I T E M


パイタルト大(PT-1) 168個
パイタルト中(PT-2) 192個
手軽に本格的なタルトが作れる、焼成済みのパイタルトを使ってみませんか?
大きさの違う2種類のパイタルトをご用意しております。
パイタルトにアパレイユを流し込み焼成するだけで、本格的なエッグタルトが簡単に作れます!

ママパンレシピ
エッグタルト


パテ ド カンパーニュ 350g
本場の味をそのままに!洋酒とスパイスをしっかりと効かせ、肉と内臓の比率が2:8で色は少し暗めのほろほろとした食感が楽しめる一品です。
挟むだけで贅沢な一品に。ぜひ皆さまのお店のパンに「パテ ド カンパーニュ」を挟んでみませんか!



6 月 3 日 は ド ー ナ ツ の 日

ま ず は 基 本 の 揚 げ ド ー ナ ツ

ドーナツ
揚げドーナツには、ベーキングパウダーを使用してふくらませる「ケーキドーナツ」・パンのようにイーストを加えてふくらませる「イーストドーナツ」・シュー生地のように水分の多い生地を油に直接絞り出す「クルーラー」の3種類があります。
イーストドーナツの生地は、揚げる際に表面が破裂するのを防ぐため比較的水分の配合が少ないので、歯切れが悪いとどっしり重く感じてしまいます。
そこで、粉と合わせる前に油脂、砂糖、卵黄をよくすり混ぜる「クリーミング」を行うことで、歯切れが良くソフトな口当たりになります。
きちんとクリーミングをして作ったドーナツは、ふんわり軽く食べやすく仕上がります。

ド ー ナ ツ を 揚 げ る と き の ヒ ン ト

お店のドーナツのようにベタつかず、サクっとした食感に仕上げたい!
そんな時は、固形の油脂を使用してフライするのがおすすめです。
常温で固まっている固形の油脂を使うと、揚げ上がり後、常温になった際に油脂が硬化しべたつかず、サクッとした食感に仕上がります。



業 務 店 様 に お す す め

ドーナツメートDX 15kg
綿実油をベースに独自の油脂配合をすることで、油のおいしさとコクにこだわった固形状のフライオイルです。
ドーナツメートDXを使うと、油の染み出しや砂糖の泣きが少なく、おいしそうな見た目を保つ仕上がりになります。

ド ー ナ ツ 作 り に お す す め 道 具

ベーキングペーパー M-214 400×600mm 20枚
最終発酵のとき、ドーナツより一回り大きくカットしたベーキングペーパーに生地をのせます。
発酵終了すれば、ベーキングペーパーごと油の中へ入れると、ベーキングペーパーのみがツルっと取れます。




S U M M E R & S T A N D A R D

P A N C A K E

ご褒美パンケーキミックスで作ったパンケーキに、カラフルな果物と大好きなアイスをたっぷりと乗せていただきましょう。
ちょっと贅沢に、だけどとっても簡単。
ふっくらと焼き上げたパンケーキにプラスするだけで、夏が待ち遠しくなるデザートパンケーキの出来上がり。

南国気分の夏スイーツ♥
トロピカルパンケーキ
夏らしい色鮮やかなトロピカルフルーツをたっぷり彩ったパンケーキです。
夏にぴったり♪
爽やかレモンのパウンドケーキ
材料を混ぜて焼くだけ! パンケーキミックスで簡単パウンドケーキです。 レモンの爽やかな香りと甘酸っぱいアイシングの相性が抜群です。
おうち時間を
少し贅沢に♪
チョコレートパンケーキ
チョコレート風味がちょっと大人っぽい仕上がり。
少し贅沢なチョコレートパンケーキを楽しみませんか?

P A N C A K E M I X

ご褒美パンケーキミックス
安心・安全にこだわった材料を使用して、納得いくまで試作を重ねて本当においしいパンケーキミックスを実現させた自信作!!

ママパンレシピ
ご褒美パンケーキ

        

C O N T E N T S

パン作りの基本をしっかり学べるコンテンツから、ドライフルーツをじっくり楽しめるコンテンツまで、
豊富なラインナップで展開しているママパンオリジナルコンテンツ。
気になる!知りたい!そんな手作りのヒントがきっと見つかる、オリジナルのレシピも公開しています。

毎 月 7 日 は プ レ ミ ア ム 7

ジューシーなドライフルーツたっぷり。
プレミアム7を使ったパン・トルデュ
トルデュとはフランス語で「ねじる」という意味で、ねじりを入れた成形のパンで、他のハード系のパンよりもクラストは薄くソフトな食感が特徴です。
北海道産強力粉であるプレミアム7に全粒粉をプラスすることで、しっとりもちもちとした食感に加え、素朴な小麦の香りをお楽しみいただけます。
また、たっぷりと入ったジューシーなドライフルーツの美味しさを味わえる贅沢な逸品です。
ぜひ、お好みのドライフルーツやナッツを組み合わせたアレンジレシピにも挑戦してください。

毎 月 1 2 日 は パ ン の 日

~ミキシング 生地のなめらかさの見極め~
もっちりきめ細かい米粉パン
グルテンフリーでもちもちとして香ばしい、お米とパンのよいところを同時に味わえるヘルシーな米粉パン。
食パン同様、いろいろなおかずに合わせやすい食事パンですが、いくつかのポイントをおさえて作らないと、パサパサした食感に仕上がります。
きめ細かくおいしい米粉パンにするためには、生地をなめらかに、ちょうどよい硬さ(水分量)にすることです。
なめらかさ・硬さの見極めのポイントを、動画でご確認いただき、おいしくひび割れの少ない米粉パン作りをマスターしましょう。

毎 月 1 5 日 は お 菓 子 の 日

外はカリッと、中はしっとり食感。
ほろ苦さと甘さがマッチした抹茶のカヌレ(カヌレ・ド・ボルドー)
ころんとしたカタチが可愛いらしいフランスの伝統的な焼き菓子「カヌレ」です。
生地をしっかり寝かせ高温で焼くことで、外はパリっと中はしっとり食感、バターのコクとラム酒が香る逸品です。
今回はカヌレミックスと抹茶パウダーを使用し、混ぜて焼くだけでとっても簡単にほろ苦さと甘さがマッチした抹茶カヌレをお楽しみいただけます。
また、アレンジで抹茶パウダーやアイシング、大納言などトッピングに使用し、見た目にも鮮やかな抹茶カヌレに仕上げました。

毎 月 2 6 日 は プ ル ー ン の 日

プルーンの爽やかな甘みで夏野菜をおいしくいただく
プルーンのカポナータ
イタリアのシチリア島発祥の「カポナータ」は、ナスやたまねぎ、セロリやトマトなどの夏野菜を、ワインビネガーと砂糖で煮込んだ甘酸っぱい味わいの伝統的な家庭料理です。
今回は、砂糖の代わりにプルーンを一緒に煮込むことでで自然な甘みとコクをプラスさせ、具材には手軽に使えるグリルミックス野菜を使用し、ご家庭でも簡単に作れるようにアレンジしました。
食欲の落ちてしまいがちな夏に向けて、夏野菜がたっぷりと摂れる爽やかな一品です。

R E N E W A L

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S N S