江別製粉×ママパン

ママパンが江別製粉とコラボレーションして作ったオリジナル強力粉「はるゆたかブレンドプレミアム7」。
発売以来、多くの方からご好評いただいている自慢の強力粉をもっと楽しんでいただきたくて、毎月7日をプレミアム7の日としました!
プレミアム7を使った新しいレシピや、ハルユタカの小麦畑のレポートなどを発信していきます。
ぜひ、ママパンのオリジナル強力粉「はるゆたかブレンドプレミアム7」を使って、小麦の美味しさを感じるパン作りをお楽しみください!

コンテンツ

国産小麦でパンを作る。

一昔前では考えられなかった事ですが、この小麦品種が世に出てきてから状況は一変しました。

「ハルユタカ」

国産としてはたんぱく含有量も多く製パン性も良いため、とても人気のある品種です。
しかし、穂発芽や赤カビ病の発生などで収穫量が不安定なことが難点で、その生産量の少なさから「幻の小麦粉」と呼ばれるほどです。
そんな人気の「ハルユタカ」でオリジナル小麦粉を作りたい。
当時のママパン責任者の杉江が北海道に向かい、江別製粉さんと江別市の「ハルユタカ」生産者と掛け合い相談して出来たのが、はるゆたかブレンドプレミアム7です。
人気のはるゆたかブレンドをベースに、旨味と香りを最大限に引き出すため「ハルユタカ」を70%配合する黄金比を導き出しました。

絹のようにキメ細かく滑らかで、モチモチとした食感が特徴で、ハルユタカ100%品と違い、キタホナミなどを30%ブレンドする事によって、歯切れの良さ製パン性の向上を実現しました。
食パンからハードブレッド、菓子パンに至るまで、幅広くお使いいただける逸品です。
お好みで全粒粉や、ライ麦粉とブレンドしていただいたり、 あなただけの特別ブレンドとして、「はるゆたかブレンドプレミアム7」の滋味深い複雑な味と香りを楽しんでいただける事間違いなしです!

基準値


蛋白11.5±1.0%
灰分0.45±0.07%

(2021年5月26日付)

NEWレシピ

コーンの甘みと弾ける食感がクセになる、プレミアム7で作るコーンパン

たっぷりのスイートコーンを包み込んだ、シンプルだけど豊かな味わいのコーンパンです。
バター醤油で味付けをしたコーンフィリングの香ばしい風味と食感が、プレミアム7のほんのり甘く、ふわふわでもっちりとした生地に良く合います。
生地にもコーンが練り込まれているので、どこから食べてもコーンの食感が楽しめる満足感のあるパンに仕上がります。

小麦の風味が楽しめるもちもちで香ばしい プレミアム7で作るナン

ペルシャ語で「パン」を意味するナンは、発酵した生地を薄く伸ばして焼き上げる平焼きパンの1つです。
インドをはじめパキスタン、イランなどの中央アジアを中心に、日本でもカレーに合わせるパンとして広く親しまれています。
ナンは本来、タンドール窯という特殊な窯の内側に貼り付けて焼くのですが、今回はご家庭のオーブンで作る簡単な方法をご紹介します。
シンプルな材料だからこそ、プレミアム7のもちもちとした食感と香りの良さがお楽しみいただけます。

美味しさ味わう♪プレミアム7のレシピ

これまでのレシピはこちらから

毎日食べたい!
プレミアム7を使った基本の食パンレシピ

プレミアム7を使った山形食パン

北海道産小麦のふわっもちっとした食感と優しい甘さ、小麦の香りが楽しめる、はるゆたかブレンドプレミアム7で作る基本の山食パンです。
製パン性の良さが特徴で扱いやすいお粉になり毎日食べても飽きが来ない味わいです。シンプルにバターを塗って、お好みの具材でアレンジを加えてお楽しみください。

プレミアム7を使ったホームベーカリー食パン

はるゆたかブレンド プレミアム7を使ったホームベーカリーで作る食パンです。ご家庭でもっちりとしてソフトな、香り高い食パンがお楽しみいただけます。
※パナソニックホームベーカリーSD-BM1000を使用しています。

\ 高級食パンをプレミアム7で! /

プレミアム7で作る最高級食パン(ストレート法)

はるゆたかブレンドプレミアム7の持つ、絹のようにキメが細かく滑らかでモチモチとした食感はそのままに、バター・練乳・はちみつを贅沢に配合することでしっとりと口溶けの良い耳まで柔らかい生食パン食パンに仕上がります。

こちらもオススメ!
プレミアム7のレシピ

レトロバゲット(冷蔵長時間発酵法)

江別製粉のプロ向け講習会で作ったレトロバゲットのレシピです。粉の甘味を引き出すため、準強力粉にはるゆたかブレンドプレミアム7を30%ブレンドしました。

セミハード食パン

江別製粉のプロ向け講習会で作ったセミハード食パンのレシピです。1次発酵が終了したフランスパン生地を発酵種に使用し、もちもち感のある本格的な食事パンに仕上げました。

ゴールデンレーズンの山食パン

程よい酸味がありながらも、しっかりとした甘さのゴールデンレーズンを粉対比100%で配合した、どこを切ってもレーズンがたっぷりの贅沢なレーズン食パンです。 黄金色に輝くレーズンの断面がキラキラと美しく、噛み締めるたびにジューシーな果肉感とプレミアム7のモチモチした食感をお楽しみいただけます。

プレミアム7で作るくるみパン ~切り込み成形(お花成形)~

香ばしくカリっとした食感がたまらない、コクと風味豊かなくるみパンです。 噛むほどに小麦の甘さを感じられる、はるゆたかブレンドプレミアム7ならではのふわふわでもっちりとした生地に、ローストしたくるみをたっぷりと混ぜ込んでいるので食べ応えがあります。

プレミアム7を使ったトロピカルブリオッシュ

ココナッツとパイナップルでトロピカルな味わいに仕上げたブリオッシュです。 贅沢に配合されたバターの風味と、はるゆたかブレンドプレミアム7の特徴でもあるきめ細かく絹のようなモチモチとした食感の生地に、色鮮やかなジューシートロピカル5種ミックスを生地に練り込んだ、ほんのり甘くて軽い口当たりな仕上がりです。

山食パン~ホシノ丹沢酵母パン種使用~

ホシノ天然酵母ならではの旨味と優しい香りと、北海道産強力粉はるゆたかブレンドプレミアム7のもっちりとした食感を味わっていただける食パンです。
カットしてそのままやトーストなど、シンプルな食べ方で美味しくお召し上がりいただけます。

はるゆたか全粒粉クッペ

幻の小麦はるゆたかを丸ごと挽いた全粒粉の豊かな小麦のうま味と滋味深い風味が特徴のクッペです。

ホットクロスバンズ

イギリスでイースターに食べられるパン。スパイスを利かせた生地にドライフルーツが入った優しい味わいです。

ホシノ天然酵母で作るパーカーハウス

天然酵母ならではの旨味と優しい香りに、プレミアム7のもっちりとした食感を味わっていただける、シンプルなサンド用パンです。

大豆ミートのパーカーハウスサンド

お肉の代わりに大豆ミートを使って作ったハンバーグを全粒粉入りのパンではさんだボリュームたっぷりだけどヘルシーなパーカーハウスサンドです。

はるゆたか畑を見学!
生産現場を「知る」

★2022年

北海道小麦畑レポート
~北海道江別市近郊「きたほなみ」「ハルユタカ」江別製粉株式会社~

秋まき小麦の代表格「きたほなみ」と風味や香りの良さで根強い人気の「ハルユタカ」の生育状況についてまとめました。
2022年北海道の小麦の出来について、北海道産小麦のプロフェショナルである江別製粉株式会社さんに写真とレポートをいただきました。

北海道小麦畑レポート
~「ハルユタカ」江別製粉株式会社~

今年の北海道産小麦の状況はいかがなものでしょうか?気になる状況を江別製粉株式会社さんにレポートしていただきましたのでご紹介いたします。

★2021年

北海道小麦畑レポート
~「ハルユタカ」「きたほなみ」江別製粉株式会社~

国内産小麦の収穫量全国N0.1の北海道。 見渡す限り一面に広がる眩い緑色の小麦畑「ハルユタカ」と秋まき小麦の代表格「きたほなみ」の圃場にて2021年の生育状況について、北海道産小麦のプロフェショナルである江別製粉株式会社さんに写真とレポートをいただきました。

北海道小麦畑レポート
~北海道江別市「小麦圃場」江別製粉株式会社~

森と水に育まれた小麦の産地「北海道江別市」。その「小麦畑」に囲まれた江別製粉株式会社と圃場を訪問しました。

★2019年

北海道小麦畑見学レポート
~北海道江別市小麦生産者「富永さん」編~

収量・品質が安定しないため生産が難しく農家泣かせの小麦と呼ばれている「ハルユタカ」を絶やさず作り続けてきた生産者、「農業生産法人やま道の里」の富永さんを訪ねてきました。

お好みにあわせて…
ママパンオリジナル強力粉

目指したのは、パン作りのBasicとなる小麦粉。

春よ恋ブレンド365Basic 各種

作り手の想像力を形に変える小麦粉。

春よ恋100Advance 各種

こちらもオススメ♪

皆さんの素敵な手作り
教えてください!





\ ママパン公式 /

季節のパンやお菓子の試作風景のオフショットなど…。
ちょっぴりおしゃれな写真をUPしています。
是非のぞいてみてください!

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スタッフ一同、皆様の手作り投稿を楽しみにしています♪