小麦の風味が楽しめるもちもちで香ばしい プレミアム7でつくるナン

難易度 ★★☆☆☆☆初級者(製菓製パンの手作り初心者向け)
所要時間 2時間

ペルシャ語で「パン」を意味するナンは、発酵した生地を薄く伸ばして焼き上げる平焼きパンの1つです。
インドをはじめパキスタン、イランなどの中央アジアを中心に、日本でもカレーに合わせるパンとして広く親しまれています。
ナンは本来、タンドール窯という特殊な窯の内側に貼り付けて焼くのですが、今回はご家庭のオーブンで作る簡単な方法をご紹介します。
シンプルな材料だからこそ、プレミアム7のもちもちとした食感と香りの良さがお楽しみいただけます。

公開日:2022年7月15日

このレシピのポイント このレシピのポイント

強力粉 はるゆたかブレンド プレミアム7 北海道産パン用小麦 2.5kg__

まぼろしの小麦「ハルユタカ」を70%配合した北海道小麦100%の強力粉です。 ハルユタカ小麦の特徴でもあるきめ細かく絹のようなモチモチとした食感、ふっくら感をお楽しみいただけます。 また、天然酵母との相性もよく、小麦本来の味が生きたパンをお作りいただけます。

材料 材料 (90gの生地2枚分)

材料名 分量
100g
6g
2g
3g
65g
8g
 
【道具】

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

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作り方 作り方

  1. 下準備
    ・インスタントドライイーストを水に入れ溶かしておきます。
    ・小麦粉、粗糖、塩を混ぜ合わせておきます。

  2. ミキシング
    ボウルにイースト溶液を入れ、粉類、無塩バターの順番で加え、捏ねていきます。
    なめらかな状態になれば、綺麗に丸めて分量外の油脂を塗ったボウルに入れます。

      プレミアム7で作るナン
  3. フロアタイム(一次発酵)
    温度30℃、湿度75%(発酵器)で、約30分発酵させます。

      プレミアム7で作るナン
      プレミアム7で作るナン
  4. 分割
    1個約90g(2玉分)に分割します。

      プレミアム7で作るナン
  5. 成形
    めん棒や手で長めの丸っぽい2等辺三角形になるように薄く伸ばします。
    ベーキングペーパーの上に乗せ、ペーパーごと天板に乗せます。

    【シェフのワンポイントアドバイス】
    庫内がフラットなタイプのオーブンであれば、天板に乗せずベーキングペーパーを直接オーブンに入れるとナンらしい焼きムラがつきやすくなります。

      プレミアム7で作るナン
  6. ホイロ(最終発酵)
    温度34℃、湿度80%(発酵器)で、約20分発酵させます。

  7. 焼成
    250℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約5分焼きます。
    ※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
    ※お好みで焼成前後にバターを塗ると、焼き色や風味がよくなります。

      プレミアム7で作るナン
  8. 完成
    ぜひカレーと一緒にお楽しみください。


      プレミアム7で作るナン
         
       スープカレー
    スープカレーの作り方はコチラ

備考

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