自家製キーマカレーで作る！クルミ入り生地が香ばしいキーマカレーパン

・キーマカレーを作って冷ましておきます。
※キーマカレーの作り方は「キーマカレーのレシピ⎘」をご参照ください。
・強力粉、スパイス類、粗糖、塩を混ぜ合わせておきます。
・セミドライイーストを水で溶かします。
・クルミをローストしておきます。
※クルミの下処理は「基本のKEY くるみの下処理⎘」をご参照ください。
・型の内側に離型油を吹き付けておきます。

イースト溶液、混ぜ合わせておいた粉類、全卵、太白胡麻油を入れて、捏ねていきます。
グルテンチェックをし、ある程度なめらかな状態になれば、クルミを加えて捏ね、なめらかにまとまった状態になれば、綺麗に丸めて分量外の油脂を塗ったボウルに入れます。

温度32℃、湿度75％（発酵器）で約60分発酵させます。

約70g（6玉）に分割し軽く丸めます。

約20分生地を休ませます。

生地をめん棒で延ばしてIFトレー100に敷き込みます。
※クルミが入っているため破れやすくなっています。力加減にご注意ください。
キーマカレーを生地1個につき60～80g入れます。
※トッピングする具材の量によって調節してください。

温度32℃、湿度80％（発酵器）で、約50分発酵させます。
発酵中、残り10分程度で具材を盛り付け、発酵に戻します。

220℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約15分焼きます。
※スチーム機能がある場合は少なめにスチームを入れ、無ければ軽く霧吹きをして焼成してください。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

お好みで刻んだパセリを飾り、卵黄をトッピングする場合は中央にくぼみを作って卵黄をのせます。