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業務店様用商品
はちみつ BK-4 ふんわりアルゼンチン産はちみつ サクラ印 2.5kg ハチミツ 蜂蜜__
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- 2.5kg
- まとめ割
- 内容量
- 2.5kg
- 商品ID
- 14020007
- まとめ割
- ヤマト常温便
- ヤマト冷蔵便
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4901390178309
１〜３営業日以内に出荷
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商品詳細 product
瞬間加熱処理はちみつ。
アルゼンチン産の純粋はちみつのみを使用。コクがあって濃厚な風味の100％天然はちみつです。
＜パティシエの悩みを解消＞
瞬間加熱処理により、天然はちみつの風味や栄養を損なわず、はちみつに含まれるでん粉分解酵素（アミラーゼ）とたんぱく質分解酵素（プロテアーゼ）の活性を抑えているため、スポンジなどの生地をふんわり仕上げられるようになっています。
生地にはちみつを使いたいがはちみつの成分が一定せず、味や食感に変化が生じるといった悩みが解決されます。
たっぷり使える業務用サイズです。
※ご注意
タレ・ソース、カレー・シチュー等に使用した際、粘度低下を起こしてしまう可能性がございます。
はちみつ入りのパン・お菓子をふんわりとさせるにはBKシリーズが最適
純粋はちみつを加工食品の原料として使用する場合はちみつに含まれる微量な成分によって、最終商品に変化が生じるといった問題がありました。
この問題の多くは、はちみつ中に残るミツバチ由来の消化酵素(ジアスターゼ)が原因となっています。
瞬間加熱はちみつBKシリーズは、はちみつを瞬間加熱することで、その酵素を失活※し、ふんわり仕上げたいスポンジ生地等に影響を与えない機能性はちみつです。
※ジアスターゼ活性値として
調理例
・パン[食パン、ロールパンなど]
・焼き菓子〔フィナンシェ、マフィン、スコーンなど]
・スポンジケーキ
・和菓子〔カステラ、どらやき、まんじゅうなど]
使用量の目安
パンに使用する場合粉に対し瞬間加熱はちみつBKを20%
※一次発酵前に練り込んでください。
購入前のご確認事項
・賞味期限の目安：商品発送時、残り60日以上
・ご確認事項：※情報更新のタイミングによっては、商品ラベルに記載の内容と異なる場合があります。ご使用の際は、商品ラベルを十分にご確認の上、ご使用ください。気になる点がございましたら、メールにてお問い合わせをお願いします。
原材料、原産国
- 名称
- はちみつ
- 原材料名
- はちみつ（アルゼンチン）
- 保存方法
- 直射日光を避け常温で保存
- 製造者
- 株式会社加藤美蜂園本舗 横浜工場 神奈川県横浜市金沢区福浦2-1-8
- 使用上の注意
- 結晶は容器の底に白い粒々が出来て始まりますが、品質に変わりはありません。キャップをゆるめ、容器ごとぬるま湯から徐々に温めて湯煎すると液状に戻ります。
ハチミツは生モノですから、一才を過ぎてから食べさせてください。
成分表示
栄養成分表示（100g当たり）
- 熱量
- 303kcal
- 蛋白質
- 0.3g
- 脂質
- 0g
- 炭水化物
- 87.9g
- ナトリウム
- 2mg
- （食塩相当量
- 0g）
- （この表示値は、目安です。）
この商品のアレルギー表示について
- 原材料に使用しているもの
- 8大アレルギーは含まれておりません。
- その他この商品についてのアレルギー情報
- 特になし
（2019年2月26日更新）
この商品に対するレビュー
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拾井 仁尾 カスタマーサポート
アルゼンチン産はちみつを、お菓子・パン作り用に瞬間加熱処理しているので、ケーキやパンに使用するとふんわりとした食感に仕上がります。パンケーキやトーストのトッピングにはもちろん、カステラやどら焼きなどの和菓子にもオススメです。