業務店様用商品

美瑛産小麦湯種 奥本製粉 業務用 3kg×4__

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    3kg×4
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営業日等の確認は「営業日カレンダー」をご覧ください。

井上 稔 本店店長

北海道美瑛産小麦の持つ深い味わいを最大限に引き出した湯種です。湯種は、品質の安定化、温度管理などが難しく、前日から仕込みを行う必要があるのですが、こちらの商品を使用するといつでも簡易かつ安定した湯種食パンをお作りいただけます。

商品詳細 product

美瑛産の小麦粉を使用した小麦本来の甘みと旨味を楽しめる冷凍湯種

奥本製粉の湯種の技術を結集し、これまでになかった「瑞々しさ」と「とろけるような口溶け」を実現。
あらかじめ小麦粉のでん粉をα化した生地を“湯種”として使用していますので、もっちり・しっとり・口溶けの良い食感に仕上がります。

小麦粉を熱湯で捏ねた湯種を低温で熟成させることにより、砂糖とは異なった小麦粉由来の独特の甘味と旨味を引き出します。
湯種を使ったパンは、水分を多く含み逃さないため、やわらかさが持続します。
サンドイッチなどチルド保存する製品にもおすすめです。

■メーカー提供レシピはこちら
美瑛小麦使用湯種食パン(液種法)
美瑛産小麦使用湯種食パン(ストレート法)
美瑛産小麦湯種60%使用湯種食パン(液種法)

購入前のご確認事項

・賞味期限の目安:商品発送時、残り30日以上
・ご確認事項:※業務用のケース商品となります。メーカーから入荷したままのダンボールケースで発送させていただきます。
※こちらはお取りよせ商品のため、ご注文から発送まで7日前後かかる場合がございます。恐れ入りますが、お早めにご注文をお願いします。また、ご注文後のキャンセル、お客様のご都合によるご返品などはお受けできませんので、予めご了承くださいませ。
※情報更新のタイミングによっては、商品ラベルに記載の内容と異なる場合があります。ご使用の際は、商品ラベルを十分にご確認の上、ご使用ください。気になる点がございましたら、メールにてお問い合わせをお願いします。

原材料、原産国

名称
冷凍湯種
原材料名
小麦粉(小麦(北海道産))、砂糖、食塩
保存方法
-18℃以下で、保存してください。
製造者
奥本製粉株式会社 大阪府貝塚市港15
製造所
大阪府貝塚市二色中町7-1
使用上の注意
冷凍湯種の取り扱いについて。
(解凍方法と解凍後の保存)
冷凍湯種は、殺菌を目的とした加熱はしていませんので、十分に加熱しない製品には使用することができません。
また、防黴剤、制菌剤、保存料等は使用しておりませんので、下記の取り扱い方法に従い、衛生的に取り扱いいただきますようお願いいたします。

解凍方法について
・冷凍湯種は、必ず冷蔵温度(5℃前後)にて解凍してください。常温での解凍は腐敗する恐れがありますので、おやめください。
・冷凍湯種は、完全に解凍してから使用してください。不完全な解凍状態で使用すると、仕込生地の物性に影響を与える可能性がありますので、ご注意ください。

解凍後の保存について
・解凍後の湯種は、常に冷蔵温度(5℃前後)にて保管してください。
・冷蔵庫内で解凍した湯種の冷蔵保管期間は未開封で3日間を目安としています(冷蔵解凍開始より4~5日間)。計画的に冷蔵解凍し、解凍後は出来るだけ速やかに使い切るようにしてください。
・開封した湯種は、衛生的に封をして冷蔵し、当日中に使い切ってください。
・湯種の生地温度が10℃を超えると、腐敗しやすい状態になります。冷蔵庫より出した後は速やかに冷蔵庫内へ戻し、当日中に使い切ってください。
・解凍後の湯種は、再冷凍できませんので、ご注意ください。解凍後の湯種は、必ず加熱調理してからお召し上がりください。

※解凍した湯種の冷蔵保存期間は目安であり、品質を保証するものではありません。
※解凍した湯種は、温度が高くなると柔らかくなります。それにより、仕込生地に影響を与える可能性がありますので、長時間の常温放置は避けていただき、冷蔵庫より出した後は速やかにご使用ください。

成分表示

標準成分組成表 100gあたり

エネルギー
138kcal
蛋白質
4.3g
脂質
0.3g
炭水化物
29.4g
食塩相当量
0.7g
 
(この表示値は、目安です。)

この商品のアレルギー表示について

原材料に使用しているもの
小麦
その他この商品についてのアレルギー情報
この製品の製造工場では、乳成分を含む製品を製造しています。
(2022年7月21日更新)

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