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黄金のブリオッシュ食パンミックスといちごシートを使った簡単イチゴパン
難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
3時間以上
ママパンオリジナル
ママパンオリジナルの黄金のブリオッシュ食パンミックスを使ったアレンジパンです。
折り込みをしなくても、シートを使って簡単にアレンジパンが作れます！
公開日：2015年2月10日
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ママパン 黄金のブリオッシュ食パンミックス 250g 1斤用 食パンミックス mamapan__
本当においしいブリオッシュの味をホームベーカリーで再現したくて、こだわって作りました。 黄金色の内相と、とろけるような口どけはスタッフ全員絶賛です！ ぜひ、至福の味わいをご堪能ください。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 1袋 | |
| 水 | 150g |
| 3g | |
| 40g | |
| ジュレシートいちご | 150g |
| 【上がけ生地】 | |
| 40g | |
| 40g | |
| 卵白 | 40g |
| 【トッピング】 | |
| 粉糖 | 適量 |
| お好みで | |
| ピスタチオ | お好みで |
| 【型】 | |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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ミキシング【キッチンエイド使用】※捏ね上げ温度が26℃ぐらいになるように材料の温度を調整しましょう。
バター以外の材料をボウルに入れて捏ねます。
生地がボウルの底にくっつかないくらいになったことを確認し、バターを数回に分けて加え、捏ねます。
夏場など室温が高いとき（28℃以上）や冬場など室温が低いとき（10℃以下）は、パンの出来上がりが悪くなるので、必ず夏場は冷水、冬場はぬるま湯を使い、粉などの材料も温度を調節しておきます。
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フロアタイム（一次発酵）ボウルに入れて、温度27℃、湿度75％で約60分発酵させます。
-
成形発酵が完了したら生地を少し伸ばし、ジャムシートを挟み込みます。
生地とジャムシートを捏ねないように切りながら、混ぜ合わせます。
ある程度混ざれば、分割して、型に入れます。
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ホイロ（最終発酵）温度27℃、湿度75％で約90分発酵させます。
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【上がけ生地】アーモンドプードル、粉糖、卵白をあわせ、発酵が完了した生地の表面にやさしく塗ります。
塗り終わったら、上から粉糖をかけます。
少しなじむので、もう一度かけます。
その後、お好みでストロベリーパウダーを適量かけます。
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焼成190℃に予熱しておいたオーブンで約15分焼成します。※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
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仕上げ刻んでおいたピスタチオを飾り完成です。
（無ければ、セルフィーユなどのハーブを飾っていただいてもキレイに仕上がります。）
備考
総時間：3時間50分
レシピ作成者：Sugie、photo：Sawai
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