パイ皿よりも二回りほど大きく伸ばした生地にピケ（穴あけ）を行い、生地を隙間なく敷き込みます。
パイクラム（ケーキクラム）を下のパイ生地が見えなくなる程度の量を載せます。
水気（シロップ）を切り、シナモンをまぶしレモン果汁を合わせたリンゴをたっぷりと敷き詰めます。

蓋になる生地を帯状（幅約1.3cm）を10本カットしておきます。また、ふちに使う生地は3本（幅約2cm）にカットします。
リンゴの上に生地を並べて、動画のように編み込んでいきます。
※編み込み方の詳細はこちら をご覧ください。
生地の編み込みが終われば、パイ皿からはみ出た余分な生地をハサミでカットします。
全体に溶き卵（ドリュウル）を塗り、帯状の生地をふちに添って貼り付けます。
フォークを使って生地を抑え込み、しっかりと接着します。
※パイ作りにおいて、包み込んだ油脂が溶けないように手早く作業するのが大切ですので、少ない回数で作業できる本数の多いフォークがおすすめです。