冷凍焼きむき栗のマロングラッセ

冷凍焼きむき栗をティーバッグに入れて、調理用のたこ糸で結びます。

ティーバッグに入れた栗を鍋に入れ、ひたひたになるまで水を入れます。
鍋を弱火で約1時間火にかけます。
きび砂糖Aを加え、溶けたら落とし蓋をしてそのままさらに弱火で約1時間火にかけます。
この時、グツグツならないように気をつけます。

約1時間後、火を止めて一晩寝かせます。
寝かせることで、ゆっくりと糖蜜が栗に浸み込みます。

鍋を弱火で火にかけます。
1回分のきび砂糖Bを加え、溶けたら落とし蓋をしてそのまま約1時間火にかけ続けます。
1日目と同じように、グツグツしないように気をつけてください。
約1時間後、火を止めて一晩寝かせます。
同じ工程を2日目から4日目までの3日間行います。

鍋を弱火で火にかけます。
1回分のきび砂糖Bとお好み量のブランデーを加えます。
※今回は80gのブランデーを加えました。加える量はお好みで調節してください。
きび砂糖が溶けたら落とし蓋をしてそのまま火にかけ続けます。
グツグツしないように気をつけてください。
約1時間後、火を止めて一晩寝かせます。

鍋の内側やたこ糸に砂糖の結晶が見えてきたら、頃合いです。
（まだの場合、2日目～4日目と同じ工程をもう1日繰り返します。）
再度弱火にかけ、栗を温めます。
温度が上がって栗自体が熱くなったら火を止め、ハサミでたこ糸やティーバッグを切って開けます。
実が崩れないように気をつけながら、ティーバッグから栗を取り出してクッキングシートなどに並べます。
この際、やけどをしないようご注意ください。

半日から1日、表面を乾燥させます。
砂糖の結晶が表面に見えてきたら、完成です。