畑と海のパン

難易度★☆☆☆☆☆
2時間

ビタミンとミネラルたっぷり

公開日:2016年10月9日

コツ・ポイント

各家庭のお好みの食材を使って、アレンジが自由自在。
混ぜて捏ねて丸めて焼くだけのシンプルなちぎりパンです。
ふかふかのパンに仕上がるので、未就学時でも楽しく作ることができますよ。

材料 材料 (9個分)

材料名/分量
強力粉 160g
薄力粉 70g
コーンミール 30g
(なければ薄力粉30g)
塩 3g
牛乳 180cc
砂糖 5g
ドライイースト 3g
無塩バター 20g
おきあみ 15g
ひじき10g
冷凍コーン 30g
冷凍ブロッコリー 4個
れんこん水煮 5個
粉チーズ 適量
無塩バター 分量外(スクエア型塗る用)

作り方 作り方

  1. ボウルに粉類と塩を入れホイッパーで混ぜておく
    冷凍コーンを室温に戻しておく

  2. 計量カップに牛乳と砂糖を入れ、レンジで温めておく(600wで1分程度)
    ドライイーストを入れておく

  3. 無塩バターを室温に戻しておく
    スクエア型に分量外の無塩バターを塗っておく

  4. 粉類のボウルに、おきあみ、ひじき、冷凍コーン、イースト液を加え、捏ねる
    ベタつきがなくなり、生地が手から離れてまとまりやすくなったら、無塩バターを加える
    再び捏ねる
    ベタつきがなくなったら、表面の生地を張らせるようにひとまとまりにする
    大きさを覚えておく

  5. サランラップをし、ビニール袋に入れ、更にタオルなどでボウルを包み乾燥を防ぎつつ保温する
    室温20℃程度で1時間程度発酵させる
    2倍の大きさになったら次の工程へ

  6. 強力粉を付けた指を生地に入れ抜く
    生地がゆっくり戻ってきたら次の工程へ
    生地の総重量を計量し、9等分する
    スクエア型に間隔を開けて並べる

  7. 生地が乾燥しないように、20分程度発酵させる
    隣り合う生地同士がピッタリくっつくのが目安
    生地の表面に対角線に十字の切り込みを入れる
    れんこん、冷凍ブロッコリーを乗せ、粉チーズを振る

  8. 190℃に予熱したオーブンで15分程度焼く
    生地の表面に焼き色が付くのが目安
    フライ返しなどで型から外す

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