- お支払金額合計
- 0円(税込)
- 東京都は送料無料まであと
- 0円(税込)
"ココロ・カラダに、おいしい毎日"
投稿者:ちゅんちゅん様
美味しいミルクティーをしっとりふわんふわんの食パンにしました。
公開日:2018年5月19日
紅茶液をきちんと作れば香り高いパンになります。
生地の温度を低温で進めることで、釜伸びする余力を残することができます。
ご家庭のオーブンに合わせて焼き時間を調節してください。
良い香りがしっかりしたら、焼き上がりの合図です。
長時間発酵ですが、翌日以降も良い香りがする、しっとりふわんふわんの食パンができます。
材料名/分量 |
---|
はるゆたか 367g |
a.グラニュー糖 110g |
a.水(紅茶液) 110g |
a.牛乳 184g |
a.紅茶葉(Janatを使用) 5パック |
氷 3個 |
b.金サフ 4g |
c.海水塩 6g |
c.無塩バター 9g |
c.ショートニング 9g |
小鍋に200ml水を入れ沸騰したら、a.の紅茶葉を入れ蓋をし火を止め、3分蒸らします。
ここから110g取り出し大きめの容器に移します。
紅茶パックは2パック捨てずにおきます。
残りのa.の材料を加えホイッパーで混ぜ砂糖を溶かします。
水分温度をできるだけ下げたいため、氷を3個入れ溶かします。
強力粉(はるゆたか使用)を加えます。
よけておいた紅茶パックを開封し加えます。
ドレッジで粉気がなくなるまで混ぜます。
ドライイースト(金サフ)振りかけます。
材料を馴染ませるため、蓋をするかサランラップをし30分室内放置します。
ドレッジでドライイーストの粒がなくなるまで混ぜます。
c.の材料を加えます。
ドレッジで混ぜます。
馴染んだら、手ごねし、生地を張り丸め再び容器に蓋をし2倍の大きさになるまで室内放置します。
台に打ち粉をします。
分量外の強力粉を容器と生地の間に振り入れドレッジを差し込み容器を逆さにすると、生地が落ちてきます。
生地を半分にカットし、ガス抜きし丸めなおし、きつく絞ったタオルをかけ40分室内放置します。
ガスを抜き三つ折りにし、くるくる丸めます。
綴じ目が互いに外側に向くように、オイルを吹き付けた型に入れます。
サランラップをし、中が見える袋に入れ、室内放置します。
生地が型の8分目まできたらサランラップを外し袋をふんわりとし、生地の山のてっぺんが型からはみ出るまで室内放置します。
200℃に予熱したオーブン20分、170℃に下げ、10分から15分焼きます。
\できたよ!レポートを投稿しませんか?/
できたよ!レポートを投稿するみなさんからのレシピ
大募集
ご自慢の料理レシピを投稿しませんか?
掲載されたレシピには最大300ptを進呈いたします!
みなさんからのご投稿をお待ちしております!