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フレッシュ バジルパン
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翌日も美味しくいただけます。
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プランター菜園で育てたバジルを使用していますが、スーパーで購入したもので可能です。
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発酵が終わったら強力粉を振るいかけます。
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難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
3時間
投稿者：ピーちゃん様
バジルの香りが広がります。オリーブオイルに付けて食べたり、洋食に添えてどうぞ。
公開日：2018年8月10日
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コツ・ポイント
すぐに食べないときは粗熱が取れてから冷凍保存し、食べる時に自然解凍後オーブントースターで焼くと毎回焼き立ての感じを楽しめます。
写真は倍量で作っています。
たっぷり生バジルを使用していますが、お好みにより15ｇを上限に半量から試してみてもいいと思います。
ご使用のオーブンの天板サイズによっては、一度に8個置くとパン同士がくっつく場合がありますので、その際は二段に分けて焼いてくださいね。
| 材料名/分量 |
|---|
| 強力粉 300 |
| 砂糖 18ｇ |
| 塩 4ｇ |
| ドライイースト（赤サフ、金サフどちらでも） 6ｇ |
| 無塩バター 35ｇ |
| 牛乳 216ｇ |
| 生バジル 15ｇ |
| 強力粉（仕上げ用） 適量 |
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計量 下準備
無塩バターは常温に戻しておきます。
夏場は冷たい牛乳を使います。
バジルは水分を拭き取って、細かく刻んでおきます。 -
ミキシング
バター以外の全ての材料を入れて、ニーダーで15～20分間捏ねます。
捏ね始めてから5～10分後に細かく刻んだバターを入れます。 -
グルテンチェック
捏ね上がったらグルテンチェックを行います。 -
一次発酵
温度35℃で40分、生地の大きさが約２倍になれば完了です。 -
分割 ベンチタイム
生地を8分割（約74g）し、表面を張らせるように丸めて15分間休ませます。
（乾燥しないように固く絞った濡れ布巾をかけておきます。） -
成形
手のひらでガスを抜いてから生地の表面が張るように丸め直し、とじ目を下にして置きます。 -
二次発酵
温度35℃約35分～、約1.5～2倍なるまで発酵させます。
発酵が終わったら上から強力粉を振るいかけます。 -
焼成
190℃で予熱しておきます。
190℃で5分焼き、温度を下げて150℃で13～15分焼成します。
（二段焼きの場合は、途中で上段と下段を入れ替えてください。）
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おいしかった♪
2021年8月11日
ピーちゃん様
実家で採れたバジル、香りが良くて食欲増します。
おいしそう！ 2 -
バッチリできた！
2019年7月13日
ピーちゃん様
今年もﾊﾞｼﾞﾙ収穫。16等分しﾐﾆﾊﾟﾝ型で手のひらｻｲｽﾞの食ﾊﾟﾝが焼けて可愛い。ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄに喜ばれます。
おいしそう！ 2
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