洋酒薫る大人な甘さ マロングラッセのブリオッシュ・クリームメロン

・ブリオッシュ生地を解凍しておきます。
・マロングラッセは洋酒に漬け込んでおきます。
・型に離形油を吹き付けておきます。

材料を全て手鍋に入れ、弱火に掛けながらゆっくりと煮詰めていきます。

ブリオッシュ生地成形時に、マロンクリームと漬け込んだマロングラッセを包み込みIFトレー型に詰めます。

温度32℃、湿度80％（発酵器）で約60分発酵させます。

上面にグラニュー糖をまぶしたメロンビスを被せて 180℃に予熱したオーブンで約15分焼成します。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

焼成後、完全に冷めてからホイップクリームを注入します。