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基本の食パンミックスで作るミニベーグル
難易度
★☆☆☆☆☆手作り初心者（お手軽・簡単・お子様と一緒に）
所要時間
3時間
ママパンオリジナル
基本の食パンミックスを使ったベーグルです。
焼成後は横から半分にカットして、お好みの具材を挟んでください。
公開日：2011年3月11日
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ママパン 基本の食パンミックス 270g 1斤用 食パンミックス mamapan__
プレーンタイプの、ママパンオリジナル食パンミックスです。
270g入りなので、ボリュームが出にくいレーズン食パンも見劣りしません。常備しておくと、簡単にアレンジ食パンを作ることができ大変便利です。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 270g | |
| 水 | 135g |
| 2g | |
| 【トッピング】 | |
| ハム | お好み |
| チーズ | お好み |
| お好み | |
| 【型】 | |
| ドーナツ型天板 |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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下準備粉類は、室温に戻しておきます。
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ミキシング基本の食パンミックスと水、ドライイーストをボウルに入れて15分捏ねます。
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フロアタイム（1次発酵）ひとまとまりになって弾力がでてきたら、生地の上にキャンバスシートか厚手の布巾をかぶせ、30分ほど生地を休ませます。
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分割軽くガス抜きをし、40gずつ分割します。
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ベンチタイムさらに10分ほど生地を休ませます。
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成形手前の生地3分の1を中央にむけて折り曲げた後、奥の生地を手前に折り曲げます。
更に半分に生地を折り曲げ、とじ目をしっかりと摘みます。
生地を25cmぐらいの長さになるように伸ばします。
伸ばし終えたら手のはらで片方を平らにし、反対側を細長く成形します。
細いほうを包み込ように両端をつなげます。
とじ目は底になるように調整します。
成形した生地を、油を塗ったドーナツ型に入れます。
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ホイロ（最終発酵）温度38℃、湿度75％で60～75分発酵させます。もっちりした食感にするなら60分、軽めの食感にするなら75分が目安です。
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焼成たっぷりと霧吹きをしてから200℃に予熱したオーブンで、約13分焼成します。※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
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仕上げ粗熱がとれたらベーグルを横から半分にカットして、お好みの具材をサンドしてください。
備考
所要時間：約4時間
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