苺のロールケーキ

難易度 ★★★☆☆☆中級者(基本をマスターし、アレンジもできる)
所要時間 1時間

ベリーの酸味がアクセントのロールケーキです。
しっとりふんわり生地の一品をお祝いの日にいかがですか。

公開日:2012年4月13日

このレシピのポイント このレシピのポイント

薄力粉 ドルチェ 菓子用小麦粉 1kg 北海道産_シフォンケーキ スポンジケーキ パウンドケーキ クッキー 江別製粉 国産小麦粉

輸入小麦を一切使用していない、北海道産小麦100%の菓子用薄力粉です。 ドルチェは、スポンジやシフォンケーキ作りにぴったりです。しっとりとした食感と小麦本来の味を楽しめます。ほんのり甘い小麦の香りも、よりいっそう美味しさをひきたてます。

材料 材料 (ロールケーキ天板 30cm 1枚)

材料名 分量
【ロール生地】
全卵(M寸) 3個
卵黄 1個分
110g
90g
はちみつ 10g
20g
ミックスベリー 適量

【クリーム】
200g
粉糖 10g
アッシュカスター 適量

【トッピング】
5~8粒

【仕上げ】
適量

【型】
ロールケーキ天板

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

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作り方 作り方

  1. 下準備
    ・薄力粉をふるっておきます。
    ・湯せん鍋を準備しておきます。
    ・型に敷き紙を敷いておきます。

  2. 生地作り
    ボウルに全卵、グラニュー糖を入れて、混ぜ合わせます。
    全体が混ぜれば、湯せんをしながら泡立てます。
    人肌まで温まれば、湯せんから外し、引き続き泡立てます。

    バター、はちみつを湯せんにかけておきます。
    ※湯せんをする際、はちみつにラップをかけておくと表面が固くなりません。

    温まったはちみつを加え混ぜ合わせます。
    生地を持ち上げたとき、絶えず流れおちるものの、生地の層がしっかり残る状態まで泡立てます。

    ゴムベラに持ち替え、ふるっておいた粉を加えます。
    粉気がなくなるまで混ぜ合わせたら、湯せんで溶かしたバターを加え手早く混ぜ合わせます。

    型に生地を流しいれ、ミックスベリーを全体に散らします。


  3. 焼成
    予熱しておいた電気オーブンに入れ、180℃で約12分焼成します。
    焼きあがれば、型から外しクーラーなどにのせて粗熱を取ります。
    ※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
    ※生地の粗熱を取る時は、急激な乾燥を防ぐため、敷紙は付けたまま冷ましてください。



  4. 組み立て
    粗熱の取れた生地から敷紙をゆっくりはがし、はがした面を上にして、ナイフで筋を数本入れておきます。
    こうすることで、巻きやすくなります。

    生クリームは、粉糖と合わせ、氷水に当てながら8分立てにしておきます。
    固く絞った濡れ布巾を敷き、ベーキングシートの上で生地を広げ、生クリームを塗り広げます。
    この時、巻き終わりになる部分の生地にはクリームを薄くしておくのがポイントです。

    苺を手前から5cm程の所に並べ、生クリームを苺の上に絞ります。

    めん棒を使って巻いていきます。
    巻き始めは少しきつく、その後はふんわりと巻いていきます。
    生地が冷めたらすぐに巻くことで、生地表面が割れにくくなります。


  5. 完成
    お好みでプードルデコールを振りかけ、仕上げます。


備考

レシピ作成者:Takahashi、photo:Yamada
所要時間:1時間

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できたよ!レポート できたよ!レポート

  • おいしかった♪

    2015年3月3日

    巻くのが難しかった~!生クリーム欲張りすぎたかな。

    おいしそう! 4
  • おいしかった♪

    2014年10月10日

    子どもリクエストのロールケーキ!

    おいしそう! 8

できたよ!レポート 2件

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