国産桃のエンゼルデニッシュ

難易度★★☆☆☆☆
2時間

国産桃の缶詰をキレイな色のシロップで色付けし、ケーキ風のデニッシュに飾りました。
カスタードクリームの甘さと桃のさっぱりとした風味、デニッシュのサクサクした食感が楽しめます。また、冷やしていただくとより一層美味しくお召し上がりいただけます。

公開日:2016年6月24日

このレシピのポイント このレシピのポイント

国産 白桃 2つ割り 4号缶 STK 425g__

優しい甘さと上品なお味の桃の缶詰です。切りたての桃のようなしっかりした実は柔らかすぎず、缶詰とは思えないみずみずしさです。

材料 材料 (18cmのエンゼル型1台分)

材料名 分量
150g×2本
約100g
80g
1缶(250g)
50g
150g
50g
 
【デコレーション】
適量
check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 桃のコンポート
    桃を好みの大きさにカットします。

      国産桃のエンゼルデニッシュ
    水にグラニュー糖を溶かしてシロップを作り、グレナデンシロップを加え混ぜます。
    カットした桃に注いで2時間ほど浸します。

      国産桃のエンゼルデニッシュ
      国産桃のエンゼルデニッシュ
  2. 成形
    ペストリーブレッド生地を、エンゼル型に敷きやすい幅までめん棒で延ばします。
    2本で1周分になるように重ねて型に敷きます。

      国産桃のエンゼルデニッシュ
      国産桃のエンゼルデニッシュ
    カスタードクリームを40g絞ります。
    カスタードクリームの上に桃のコンポートをのせます。
    ※形の綺麗なものは仕上げの際に使用するので、残しておきます。

      国産桃のエンゼルデニッシュ
      国産桃のエンゼルデニッシュ
    桃のコンポートの上に、カットしたスポンジケーキをのせます。
    さらにカスタードクリームを40g絞ります。

      国産桃のエンゼルデニッシュ
      国産桃のエンゼルデニッシュ
  3. ホイロ(最終発酵)
    温度32℃、湿度75%の発酵器で約45分発酵させます。

  4. 焼成
    230℃に予熱しておいたオーブンに入れ、200℃に設定し直して約20分焼成します。
    ※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

      国産桃のエンゼルデニッシュ
  5. 仕上げ
    粗熱が取れてから周囲に粉糖を振り掛けます。
    残しておいた飾り用の桃のコンポートをのせて完成です。

      国産桃のエンゼルデニッシュ
  6. 完成
      国産桃のエンゼルデニッシュ
      国産桃のエンゼルデニッシュ

備考

レシピ作成者:Shimizu、photo:Nishigahana、Oda
所要時間:2時間(桃のコンポートを作る時間を含まない)

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