国産桃のエンゼルデニッシュ

難易度★★☆☆☆☆
2時間

国産桃の缶詰をキレイな色のシロップで色付けし、ケーキ風のデニッシュに飾りました。
カスタードクリームの甘さと桃のさっぱりとした風味、デニッシュのサクサクした食感が楽しめます。また、冷やしていただくとより一層美味しくお召し上がりいただけます。

公開日:2016年6月24日

このレシピのポイント このレシピのポイント

国産 白桃 2つ割り STK 4号缶 425g__

優しい甘さと上品なお味の桃の缶詰です。切りたての桃のようなしっかりした実は柔らかすぎず、缶詰とは思えないみずみずしさです。

材料 材料 (18cmのエンゼル型1台分)

材料名 分量
150g×2本
約100g
80g
1缶(250g)
50g
150g
50g
 
【デコレーション】
適量
check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 桃のコンポート
    桃を好みの大きさにカットします。



    水にグラニュー糖を溶かしてシロップを作り、グレナデンシロップを加え混ぜます。



    カットした桃に注いで2時間ほど浸します。

  2. 成形
    ペストリーブレッド生地を、エンゼル型に敷きやすい幅までめん棒で延ばします。



    2本で1周分になるように重ねて型に敷きます。



    カスタードクリームを40g絞ります。



    カスタードクリームの上に桃のコンポートをのせます。
    ※形の綺麗なものは仕上げの際に使用するので、残しておきます。



    桃のコンポートの上に、カットしたスポンジケーキをのせます。



    さらにカスタードクリームを40g絞ります。

  3. ホイロ(最終醗酵)
    温度32℃、湿度75%の醗酵器で約45分醗酵させます。
  4. 焼成
    230℃に予熱しておいたオーブンに入れ、200℃に設定し直して約20分焼成します。
    ※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

  5. 仕上げ
    粗熱が取れてから周囲に粉糖を振り掛けます。
    残しておいた飾り用の桃のコンポートをのせて完成です。

備考

所要時間:2時間(桃のコンポートを作る時間を含まない)

レシピ作成者:Shimizu、photo:Nishigahana、Oda

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