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新麦 Premium Tのプティブール
難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
3時間以上
ママパンオリジナル
穫れたて、挽きたてのフレッシュな新麦・PremiumT 南のめぐみを使って、 口溶けがよく飽きがこない食事パンを作ってみませんか。
生地は混ぜるだけの簡単な作り方です。お手軽にお作りいただけますのでぜひ、新麦を味わってください。
公開日：2018年8月1日
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ママパン 新麦コレクション 新麦 PremiumT 2.5kg 強力粉 南のめぐみ 熊本製粉 プレミアムT 九州産パン用小麦粉 熊本産__
熊本県玉名地区産ミナミノカオリ限定。特別な栽培方法によって、高タンパクの麦を作ることに成功。グルテン形状の特徴によるさくみや口溶けのよさが長所です。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 300g | |
| 6g | |
| 3g | |
| 1.8g | |
| ぬるま湯 | 30g |
| 水 | 180g |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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ミキシング
ユーロモルト溶液も含めて、全ての材料をボールに入れて捏ねていきます。
生地のおしりが持ち上がり、グルテンチェックをして伸びのある生地になったら、乾燥しないようにラップをかけてボウルやタッパーなどに入れます。 -
フロアタイム（一次発酵）
温度30℃、湿度75％（発酵器）で約60分発酵させます。
パンチをして、さらに約30分発酵させます。 -
分割
約30g（17玉）に分割し、表面がキレイになるように丸めます。
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ベンチタイム
約20分生地を休ませます。
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成形
再度、しっかりと丸め直します。
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ホイロ（最終発酵）
温度32℃、湿度80％（発酵器）で約50分発酵させます。
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焼成
ホイロ後、お好みで分量外の粉を少し振りかけます。
クープ（切り込み）を入れます。
260℃に熱したオーブンに入れ、設定温度を230℃に落とし、スチームを掛けて約10分焼成します。
※オーブンの機種や小麦粉の違いにより、焼き上がり時間や焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。 -
完成
備考
コンテンツ Contents
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できたよ！
2020年5月12日
ピーちゃん様
朝から食べるのが楽しみです！このクープ、かっこ良い形になるので好きです。
おいしそう！ 1 -
バッチリできた！
2020年5月9日
ピーちゃん様
トッピング色んなもので。
おいしそう！ 1 -
また作りたい！
2020年5月8日
ピーちゃん様
朝食用に。そのままで美味しいです。
おいしそう！ 1 -
おいしかった♪
2019年1月9日
ピーちゃん様
焼きたてを食べてみました。中はしっとり、もっちりした感じでした。材料がシンプルなので、すぐに作れますね。
おいしそう！ 2
できたよ！レポート 4件
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