新麦とは

「新麦」と呼ぶことができるのは、当年産で製粉から2ヶ月以内の小麦だけ。
小麦は農作物なので季節や収穫年によって風味に違いがあります。
穫れたてだからこそ感じられる、新鮮な小麦の味わいと美味しさをお楽しみください。

もっとも早く6月に小麦が収穫される九州にはじまり、7～8月に収穫される北海道まで、桜前線のように「小麦前線」が日本の夏～秋を縦断します。

新麦コレクションとは

おいしくて安全な小麦があふれる未来へ。
「新麦」を通じて、小麦は自然の恵みであることをお客様にアピールするのが狙いです。
小麦生産者、製粉会社、流通業者、パン屋、消費者。私たちはひとつのチームです。
みんなが出会い、話し合えば、小麦はもっとおいしくなります。
たとえば、小麦生産者の中には自分の作った小麦を食べたことのない人もいます。もし私たちの「おいしかった」という言葉を届け、「顔の見える関係」になれば、もっとおいしくて安全な小麦を作りたいと思っていただけるでしょう。
ひいては、それが地球環境や地域経済に貢献することにもつながります。
小麦を通じて未来のために。みんなの小さな一歩を、大きな一歩に変えるための連帯が、新麦コレクションです。

8月24日解禁！
ろのわ 有機JAS 熊本県産有機ミナミノカオリ

熊本県菊池市の恵まれた環境で有機栽培された、ミナミノカオリ100％のオーガニック強力粉です。
吸水が良く製パン性が高いのが特徴で、小麦の味と香りが豊かなパンに仕上がります。

田中製粉 有機JAS 九州産有機強力粉 ミナミノカオリ100%

契約農家から直接仕入れたミナミノカオリを100%使用した、九州産有機強力粉です。
製粉工程の一部に石臼を使用して、熱をなるべくかけない伝統的な製法を用いることで、きめ細かく仕上げており、小麦の香りや味わいを存分に味わえます。
外国産強力粉と比べてモチモチ感があり、慣行栽培のミナミノカオリと比べてもタンパク質が高いのが特徴です。

10月1日解禁！
熊本製粉 石臼挽もち小麦粉 紅

九州産もち小麦「モチハルカ」を100％使用し、じっくりと石臼挽で製粉したもち性小麦粉です。
10％程度以上を配合することで、もち性小麦の特長であるもちもち食感と口溶けの良さを感じられるパンをお作りいただけます。
また、リベイクした時の表面のサクみと香ばしさ、中のもち感はもち小麦だからこそ楽しめる味わいです。

9月8日解禁！
西尾製粉 ゆめあかり

愛知県産の新しい小麦品種「ゆめあかり」を100％使用。
小麦の持つ風味を活かすため、ふすまの近くの部分まで入れたロング挽きの小麦粉です。食パンから菓子パンまでオールマイティにお使いいただけます。
黄色みがかっていて、焼き上がりのパンに甘味が出るのが特徴です。

9月8日解禁！
布袋食糧 きぬあかり

愛知県産の小麦、きぬあかり100％。
製粉協会が実施している「国内産小麦新品種の品質評価」において、製めん性評価が3年連続で1位を獲得した、もちもちさと滑らかさが特徴の小麦粉です。
でんぷんの質がやや低アミロースのため、高加水で仕込むとしっとりもっちり食感に焼き上がります。

10月20日解禁！
前田農産 はるきらり

北海道十勝にある前田農産の「はるきらり」品種を100%使用した小麦粉です。
作業性が良く、捏ねるとすぐに滑らかな生地になります。あっさりとした味わいともちっとした食感のパンに仕上がるのが特徴です。素材の味を生かせるので、食パンはもちろん、フランスパンや菓子パン、食事パン作りにオススメです。

10月20日解禁！
江別製粉 ハルユタカ100

幻の小麦と言われる北海道産「ハルユタカ」のみを使用した、北海道小麦100％の強力粉です。
ハルユタカ小麦特有のもちもち感、ふっくら感と新麦の香ばしさを感じるパンづくりをお楽しみください。

10月20日解禁！
江別製粉 石臼全粒粉（ハルユタカ）

幻の小麦と言われる北海道産「ハルユタカ」を、外皮ごと石臼でじっくりと挽いた全粒粉です。
外皮を取り除かずに石臼で挽くことで、小麦本来の豊かな風味と新麦ならではの香ばしさ、全粒粉らしい素朴な味わいが感じられるパンが焼き上がる小麦粉です。

10月20日解禁！
江別製粉 きたほなみ

北海道産小麦を100％使用した国産小麦です。
スポンジにするとフワフワと軽くきめ細やかに、焼き菓子にするとサクサクと口どけの良い食感に仕上がります。
ぜひ、北海道産小麦が持つほのかな甘みをお楽しみください。