小麦畑でのパン屋さんと生産者さんの出会いからスタートした小麦ヌーヴォー。
今年で10周年を迎え、それを機に『とかち小麦ヌーヴォー』は『北海道小麦ヌーヴォー』に名称が変わりました。

北海道小麦ヌーヴォーを通じて、「8月に収穫されるという小麦の季節感」や「その年の品質の違い」を楽しんでもらいたい。
「小麦は農産物である」ということを感じてもらいたいという思いがあります。
そして、消費者と実需者にもっと「生産地」を知ってもらいたい、もっと「生産者」とつながってほしいと願っています。

10月14日解禁！
北海道小麦ヌーヴォー 北海道ゆめきらり

北海道十勝産「ゆめちから」、「はるきらり」、「きたほなみ」をブーランジェリー仕様にブレンドした国産小麦粉です。
職人の創造性と表現力を最大限に引き出すキャンバスとなるように高い製パン性と耐性を兼ね備えています。

10月14日解禁！
北海道小麦ヌーヴォー ゆめぶれんど

北海道十勝産「ゆめちから」、「きたほなみ」、「キタノカオリ」をブレンドした国産強力粉です。
国内初の超強力(高たんぱく)品種「ゆめちから」をベースにバランス良くブレンドしているので、今までの国産小麦にはなかった高い製パン性を実現しています。
こちらのお粉を使ったパンは、国産小麦特有のもちもちとした食感と風味を生かした仕上がりになります。

10月14日解禁！
北海道小麦ヌーヴォー モンスティル

北海道十勝産の新品種「はるきらり」の特徴である、高い製パン性とやさしい甘みに、今年はスッキリした味わいの「きたほなみ」を加え、さらに「キタノカオリ」の野性味ある力強さをバランスよくブレンドしました。
フランス語で「俺流」を意味する「モンスティル」という名前の通り、作り手によって違う個性と表現力を存分に引き出してくれる、様々な可能性を感じさせる準強力粉です。

10月14日解禁！
北海道小麦ヌーヴォー スム・レラT70(ホクシン)

北海道十勝産小麦を使用し、加工適正を低下させる硬い外皮のみを取り除いて石臼挽きにした小麦粉、スムレラです。 低い温度で挽く石臼挽きなので、豊かな香りと甘味などの自然な小麦の風味が感じられます。上品な風味と扱いやすさ、明るい粉色が特徴です。 もちもちとした食感が特徴の北海道産小麦粉ですが、重すぎる食感にならないよう、灰分値を調整しています。

10月14日解禁！
北海道小麦ヌーヴォー ゆめちから全粒粉

ゆめちからを独自の製粉方式で挽いた全粒粉タイプ。ベースの粉にブレンドすることでより生地の旨みを引き出します。

10月14日解禁！
北海道小麦ヌーヴォー オーガニックライ麦

初のオーガニックヌーヴォー。十勝産の貴重なライ麦。麦独特な味は今までにないパンが表現できます。栄養価も豊富です。

育てる人、つくる人、食べる人が
お互いのつながりを大切にします。

一、「育てる人」は求められる美味しい健全な小麦つくりに励みます。
二、「つくる人」は育てる人の顔を想い浮かべてパンを作ります。
三、「食べる人」は携わったすべての人たちに感謝をしていただきます。