ダノワーズ・ドランジュ

難易度★★☆☆☆☆
2時間

オレンジの果肉やゼリーをたっぷり贅沢に使用したオレンジづくしのデニッシュです。
フレッシュでジューシーなオレンジの爽やかな風味と、デニッシュのサクサクとした食感の取り合わせをお楽しみいただけます。
冷凍のデニッシュ生地を使っているので、手軽で簡単にお作りいただけるのはもちろん、ドーナツ型を使うことで、見た目もかわいらしく仕上がります。
プレゼントにぴったりの大きさと華やかさです。大切な方への贈り物に、気持ちを込めて手作りしませんか。

公開日:2017年2月23日

材料 材料 (直径8.5㎝ 4個分)

材料名 分量 1個あたりの分量
4枚 1枚
100g 25g
CJ清見オレンジ(オレンジゼリー) 100g 25g
2缶
適量
適量
ミント葉 適量

【型】
シリコン加工 ドーナツ型天板

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 下準備
    冷凍デニッシュ生地を30分~1時間冷蔵庫に入れ、解凍させておきます。

  2. 成形
    デニッシュ生地をドーナツ型に合わせて抜き型などで抜きます。

    型に沿わせるように敷き、カスタードクリーム・オレンジセグメントをのせます。

    温度30℃、湿度75%で約50分発酵させます。

  3. 焼成
    210℃のオーブンで約15分焼成します。
    ※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

  4. 焼成後
    粗熱が取れてから縁に軽く粉糖を振りかけ、オレンジゼリーを絞ります。

  5. オレンジセグメント
    オレンジセグメントをバーナーで炙り、焼き目をつけ、表面につやだし用のナパージュを塗ります。

  6. 組み立て
    オレンジセグメントをデニッシュ生地の上にバランス良くのせます。

    最後にミント葉を飾って仕上げます。

    【シェフのワンポイントアドバイス】
    うまくオレンジセグメントをのせられない場合は、中央の穴部分をお好みのクッキーやビスケットで塞ぐのがオススメです。
    クッキーの食感や風味が加わり、また違った美味しさに仕上がります。

備考

レシピ作成者:Shimizu、photo:Sawai
所要時間:約2時間

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