ベルギーチョコオランジェ

難易度★☆☆☆☆☆
3時間

いつものクロワッサンをリッチにアレンジ!
オレンジマーマレードを練り込んで作った、オレンジビスキーをかけて焼いたクロワッサンに、ミルクチョコ味のムース状クリームとオレンジスライスをサンドしました。
ベルギー産クーベルチュールチョコレートと北海道産生クリームを使った、濃厚で口溶けの良いチョコクリームの風味が、さっくりとしたクロワッサンと良く合います。
オレンジスライスを挟んだ華やかな見た目が、ティータイムを優雅に彩ってくれます。

公開日:2017年3月9日

このレシピのポイント このレシピのポイント

クリーム ムースプレミアムベルギーチョコ ソントン 800g__チョコクリーム チョコレートクリーム

柔らかな口当たりのチョコクリームに空気を抱き込ませた、ふんわりとろけるムースのような新食感のフラワーペーストです。 ベルギー産クーベルチュールチョコレートやカカオマスなどのチョコ原料を贅沢に配合しているので、濃厚なチョコレートのおいしさをお楽しみいただけます。

材料 材料 (11個分)

材料名 分量 1個あたりの分量
【生地】
473g 43g
適量
 
【オレンジビスキー】
薄力粉(クーヘン) 80g
20g
粉糖 30g
全卵 40g
マーガリン 100g
70g
 
【トッピング】
330g 30g
110g 10g

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 下準備
    天板に生地を乗せ解凍します。
    ※目安:室温25℃で約60分程度、または一晩冷蔵庫に入れて解凍します。

  2. 発酵
    温度35℃、湿度75%の発酵器で約60分発酵します。
    発酵器がない時は、レンジの庫内や発泡スチロールで代用してください。
    ※湿度を保つため、湯のみに熱湯を入れ、生地と一緒に入れます。

  3. オレンジビスキー
    薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるいます。
    オレンジビスキー用の粉糖、オレンジマーマレード、全卵をホイッパーで混ぜ合わせ、溶かしたマーガリンを加え、均一になるようによく混ぜ合わせます。

  4. 焼成前
    バラ口金をセットした絞り袋にオレンジビスキーを入れ、クロワッサン生地に絞ります。
    さらに、生地用の粉糖を振りかけます。

  5. 焼成
    200℃に予熱したオーブンで、約14分焼成します。
    ※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

  6. 仕上げ
    冷却後、切り込みを入れて、ムースプレミアムベルギーチョコとオレンジスライスをサンドします。
    ※オレンジスライスはサンドする前に少しオーブンで焼き水分を飛ばしてから使用してください。

備考

所要時間:2時間30分

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提供:ソントン食品工業株式会社

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