基本のKEY 蒸しパン ～蒸し器の代わりにお鍋で～

粉を混ぜ合わせる際は、さっくりと合わせる程度に混ぜ合わせてください。
練り混ぜすぎるとグルテンが発生し、生地全体が粘りのある重い生地になるため膨らまない原因に繋がります。

蒸しパンを蒸す時に大切なのは、蒸気が蒸しパンの生地にしっかりと当たり熱が回ることです。
しっかりと水を沸騰させ、蒸気がしっかりと上がった状態で生地をいれましょう。
また、蓋についた水滴が落ちる事で、しわしわでべちゃついた仕上がりになってしまうので、水滴が落ちないよう蓋に布や布巾を巻くなどして蒸し始めましょう。
高温の蒸気で火傷の恐れがあるので、蓋を開ける際は奥側に一度蒸気を逃がすようにして蓋をあけましょう。