カレー塩パン

難易度★☆☆☆☆☆
3時間

定番の塩パンをカレーフィリングとソーセージを巻いてボリューミーにアレンジしました。
プレミアム7を使うことで、ふっくらもちっとしたパン生地とソーセージが相性抜群です。
パン生地にもカレー粉を混ぜ込んでいるので、スパイシーなカレーの香りとソーセージのジューシーな旨味が食欲をそそります。

公開日:2021年6月12日

このレシピのポイント このレシピのポイント

強力粉 はるゆたかブレンド プレミアム7 北海道産パン用小麦 2.5kg__

江別製粉とコラボレーションしたmamapanオリジナル小麦粉です。 まぼろしの小麦「はるゆたか」を70%配合した北海道小麦100%の強力粉です。 はるゆたか小麦の特徴でもあるきめ細かく絹のようなモチモチとした食感、ふっくら感をお楽しみいただけます。

材料 材料 (6個分)

材料名 分量
200g
カレーパウダー 6g
8g
4g
3g
132g
12g
約90g
6本
カレー塩(カレーパウダー:1、塩:1) お好み
check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 下準備
    ・無塩バターを室温において柔らかくしておきます。
    ・強力粉、カレーパウダー、上白糖、塩をよく混ぜ合わせておきます。
    ・水にセミドライイーストを入れてしっかりと溶かします。
    ・カレーパウダーと塩を同量ずつ混ぜあわせ、カレー塩を作っておきます。

    【シェフのワンポイントアドバイス】
    気温や室温にあわせて仕込み水の温度を変えると、生地の捏ね上がり温度が一定になります。
    気温が低ければぬるく、高ければ冷たくするなどして調整してください。


  2. ミキシング
    ボウルにイースト溶液、混ぜ合わせておいた粉類、柔らかくしておいた無塩バターを順に入れ、捏ねていきます。
    ある程度なめらかな状態になれば、綺麗に丸めて分量外の油脂を塗ったボウルに入れます。

      カレー塩パン
  3. フロアタイム(一次発酵)
    温度30℃、湿度75%(発酵器)で約60分発酵させます。

      カレー塩パン
  4. 分割・丸め
    1個約60g(6個分)に分割して軽く丸めます。

      カレー塩パン
  5. ベンチタイム
    約10分生地を休ませてから涙形に成形します。

      カレー塩パン
    さらに10分生地を休ませます。

  6. 成形
    ロールパン成形をします。
    底辺5~6cmくらいの細長い二等辺三角形になるように、めん棒で生地を伸ばします。

    【シェフのワンポイントアドバイス】
    一気に伸ばすと生地に負荷がかかり硬いパンに焼きあがるため、数回にわけ少しずつ伸ばすようにしてください。

      カレー塩パン

    生地にカレーフィリング(1個につき約15g)を塗り、ソーセージを乗せ上から生地をゆるめに巻いていき、少し小太りに成形します。巻き終わりは、生地を引っ張るようにして巻き付けます。

      カレー塩パン
      カレー塩パン


    巻き終わりを下にしてベーキングシートを敷いた天板に並べます。

      カレー塩パン
  7. ホイロ(最終発酵)
    温度34℃、湿度80%(発酵器)で、約45分発酵させます。

  8. 焼成
    220℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約13分焼成します。
    ※スチーム機能がある場合はスチームを入れ、無ければ霧吹きをして焼成してください。
    ※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

  9. 完成
    カレー塩を振りかけて仕上げます。

      カレー塩パン

備考

▼おすすめコンテンツ▼


▼こちらもおすすめ▼

できたよ!レポート できたよ!レポート

\できたよ!レポートを投稿しませんか?/

できたよ!レポートを投稿する
close

できたよ!レポート

close

みなさんからのレシピ

ご自慢の料理レシピを投稿しませんか?
掲載されたレシピには最大300ptを進呈いたします!
みなさんからのご投稿をお待ちしております!

  • レシピ投稿にはログインが必要です。
  • ポイントは掲載が決まり次第、進呈いたします。

人気レシピ(パンのレシピ) popular

  • No.1
    基本のKEY バゲット(ディレクト法)~フランスパン生地の棒状成形~

    ママパンオリジナル

    難易度★★★★☆☆
    3時間以上
  • No.2
    基本のKEY レーズンの下処理

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    1時間以内
  • No.3
    基本のKEY コッペパン~クッペ成形~

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    3時間
  • No.4
    基本のKEY 食パン ~湯種製法~

    ママパンオリジナル

    難易度★★☆☆☆☆
    3時間以上
  • No.5
    基本のKEY カンパーニュ ~大型パン生地の成形に向けて~

    ママパンオリジナル

    難易度★★☆☆☆☆
    3時間以上
  • No.6
    プレミアム7で作るあん食パン

    ママパンオリジナル

    難易度★★★☆☆☆
    3時間以上
  • No.7
    山食パン~ホシノ丹沢酵母パン種使用~

    ママパンオリジナル

    難易度★★☆☆☆☆
    3時間以上
  • No.8
    マリトッツォ

    ママパンオリジナル

    難易度★★☆☆☆☆
    3時間
  • No.9
    基本のKEY シナモンロール~巻き上げ成形~

    ママパンオリジナル

    難易度★★☆☆☆☆
    3時間
  • No.10
    自家製チョコシート

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    1時間