お祝い事やハレの日に！しっとりもちもちの食感も楽しむ　プレミアム7を使った一升パン

※打ち粉の配合は、目の粗いお粉と準強力粉を1：1でブレンドすることをおすすめします。
例）ライ麦：準強力粉、もしくは全粒粉：準強力粉

※一升（約1.8kg）相当ということで生地量が多いため、ご家庭で作りやすい分量に分けてお作りください。

【シェフのワンポイントアドバイス】
生地膜が切れたり荒れたりしないように注意してください。
また、ガスが漏れてしまわないように生地の閉じ口をしっかり閉じてください。
生地を締めることで、ボリュームのあるパンになる他、火の通りが良くなるので、色付きと口溶けの良いパンに仕上がります。

【シェフのワンポイントアドバイス】
表面に施したステンシルや模様を綺麗に焼き上げるために、ステンシルとクープを組み合わせて仕上げています。
配合的に固い生地のカンパーニュ生地なので、クープを入れる事で余分な割れ目や裂け目を防ぐことが出来ます。

※スチーム機能がある場合はスチームを入れ、無ければ霧吹きをして焼成してください。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

【シェフのワンポイントアドバイス】
焼成後の焼き落ちを防ぐために、焼き上げた後にしっかりと乾燥焼きを行います。
また、焼き込みをしっかりすることで、より一層粉の滋味深い風味を味わっていただけます。