冷凍パイ生地で手軽に作るフランスの家庭料理「キッシュ」

・ほうれん草を分量外のバターで軽くソテーしておきます。
・玉ねぎをスライスしておきます。
・冷凍パイ生地を冷蔵庫で解凍しておきます。
・クルミは軽くローストしておきます。
※くるみの下処理はコチラから

解凍しておいた生地をめん棒で軽く伸ばし、フォークでピケを入れてセパトタルト型に生地を敷き込み、冷蔵庫で30分程度休ませます。
※ピケをして冷蔵庫で寝かすことで、焼成時の焼き縮みを防ぐことができます。

冷蔵庫から生地を出し、上面にベーキングペーパーをのせて塩（分量外）を重石代わりに置きます。
※重石代わりに使った塩は、焼き塩として普段の手作りやお料理にお使いいただけます。

190℃に予熱しておいたオーブンで15～20分空焼きします。
途中、パイ生地の縁が色づいてきたら、塩とベーキングペーパーを取り除き、塗り卵をしてからさらに焼成します。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

焼き上がれば、型に入れたままケーキクーラーなどの上で粗熱を取っておきます。
粗熱が取れたら型から外しておきます。

ボウルに調味料以外の材料を全て入れて、混ぜ合わせます。
よく溶きほぐして混ぜ合わせたら裏漉しします。
塩（重石代わりに使った塩を使用）・コショウ・ナツメグパウダーで味を調えます。

空焼きしておいたパイ生地に、スライスしておいた玉ねぎ、ソテーしておいたほうれん草、ベーコン、チーズを層になるように敷き詰めていき、アパレイユをそっと注ぎ入れます。
※一番上の層はお好みの彩りになるように調整してください。

約180℃に予熱しておいたオーブンで様子を見ながら、20～30分焼成します。
途中、ある程度焼き色がついたら一度オーブンから取り出し、お好みで粉チーズを振りかけ焼成します。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

焼き上がれば、ケーキクーラーなどの上で冷まします。
仕上げにローストしておいたクルミ、パセリを散らして完成です。