ナポリピッツァ・マルゲリータ

難易度★★☆☆☆☆
1時間以内

日本で初めて「ピッツァ ナポレターナ STG」の国際基準を満たした北海道産100%のピッツァ用粉を使って、本格的なナポリピッツァを作りませんか。
ナポリピッツァの定番マルゲリータは、トマトソースとモッツァレラチーズ、バジルを具材にしたシンプルさが特徴で、表面パリッと中はもっちりの生地と相性が抜群です。
ぜひ手作りピッツァに挑戦して、焼きたてをお楽しみくださいませ。

公開日:2018/7/2

このレシピのポイント このレシピのポイント

ピザ用粉 100%HOKKAIDO ピッツァ用粉 1kg 北海道産 ピッツァ__

本場ナポリピッツァの伝統を守るために制定された「ピッツァ ナポレターナ STG」の基準を満たした、北海道産100%のピッツァ専用小麦粉です。
北海道産小麦ならではの豊かな風味と、もっちりした食感に仕上がります。 歯切れもよく、たくさん食べられるのも魅力です。

材料 材料 (約20cm 2枚分)

材料名 分量
【ピッツァ生地】
300g
9g
0.3g
180g
 
【トマトソース】
200g
ゲランドの塩 適量
お好み
お好み
 
【具材】
80g
フレッシュバジル 適量
適量
check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. ピッツァ生地


    生地用の材料をボウルに入れて、ある程度まとまるまでカードやゴムベラで混ぜ合わせます。
    作業台に移し、なめらかな状態になるまで手で捏ねていきます。



  2. 滑らかな状態になれば綺麗に丸めて、油脂を塗ったボウルに入れ、25~30℃の室温で約4時間醗酵させます。



  3. 5℃の冷蔵庫で一晩(8~12時間程度)寝かせます。

  4. 冷蔵庫から取り出し、25℃~30℃の室温で約2時間醗酵させます。

  5. 2分割して丸めます。

  6. トマトソース
    トマトを好みの大きさにカットして、汁と共に鍋に入れ、調味料をお好みで加えて、ひと煮立ちさせます。



    最後に味見をして、味を調えます。
    ※濃いソースにしたい場合は、お好みの濃度になるまで煮詰めてください。

  7. 生地の成形
    作業台に手粉を振り、ピッツァ生地を置き、指の腹の部分を使って、生地を伸ばしていきます。(真ん中から外側に指を動かします。)



    ナポリピッツァらしく、縁の部分は土手をつくるように形を整えながら、約20cmの円形に成形します。

  8. 伸ばした生地をクッキングシートなどに載せ、縁の部分を残して窪みの部分にトマトソースを塗り広げます。
    お好みの大きさにカットしたモッツァレラチーズと、フレッシュバジルを配置良く並べます。
    エキストラバージンオリーブオイルを廻しかけます。



  9. 焼成
    300℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約8分焼成します。



    ※オーブンの機種や小麦粉の違いにより、焼き上がり時間や焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
    ※高温ですので、くれぐれも火傷にご注意ください。

備考

所要時間:約30分(生地の醗酵時間を含まない)

レシピ作成者:Shimizu、photo:Maruta

できたよ!レポート できたよ!レポート

  • おいしかった♪

    2018.8.30

    レシピ参考に焼きました。家庭菜園のバジルと具材はあるものをトッピング。

    おいしそう! 5

できたよ!レポート 1件

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