ナポリピッツァ・マルゲリータ

難易度★★☆☆☆☆
1時間以内

日本で初めて「ピッツァ ナポレターナ STG」の国際基準を満たした北海道産100%のピッツァ用粉を使って、本格的なナポリピッツァを作りませんか。
ナポリピッツァの定番マルゲリータは、トマトソースとモッツァレラチーズ、バジルを具材にしたシンプルさが特徴で、表面パリッと中はもっちりの生地と相性が抜群です。
ぜひ手作りピッツァに挑戦して、焼きたてをお楽しみくださいませ。

公開日:2018/7/2

このレシピのポイント このレシピのポイント

ピザ用粉 100%HOKKAIDO ピッツァ用粉 1kg 北海道産 ピッツァ__

本場ナポリピッツァの伝統を守るために制定された「ピッツァ ナポレターナ STG」の基準を満たした、北海道産100%のピッツァ専用小麦粉です。
北海道産小麦ならではの豊かな風味と、もっちりした食感に仕上がります。 歯切れもよく、たくさん食べられるのも魅力です。

材料 材料 (約20cm 2枚分)

材料名 分量
【ピッツァ生地】
ピッツァ用粉(100%HOKKAIDO ピッツァ用粉) 300g
ゲランドの塩 9g
0.3g
180g
 
【トマトソース】
ホールトマト 200g
ゲランドの塩 適量
お好み
お好み
 
【具材】
80g
フレッシュバジル 適量
適量
check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. ピッツァ生地


    生地用の材料をボウルに入れて、ある程度まとまるまでカードやゴムベラで混ぜ合わせます。
    作業台に移し、なめらかな状態になるまで手で捏ねていきます。



  2. 滑らかな状態になれば綺麗に丸めて、油脂を塗ったボウルに入れ、25~30℃の室温で約4時間醗酵させます。



  3. 5℃の冷蔵庫で一晩(8~12時間程度)寝かせます。

  4. 冷蔵庫から取り出し、25℃~30℃の室温で約2時間醗酵させます。

  5. 2分割して丸めます。

  6. トマトソース
    トマトを好みの大きさにカットして、汁と共に鍋に入れ、調味料をお好みで加えて、ひと煮立ちさせます。



    最後に味見をして、味を調えます。
    ※濃いソースにしたい場合は、お好みの濃度になるまで煮詰めてください。

  7. 生地の成形
    作業台に手粉を振り、ピッツァ生地を置き、指の腹の部分を使って、生地を伸ばしていきます。(真ん中から外側に指を動かします。)



    ナポリピッツァらしく、縁の部分は土手をつくるように形を整えながら、約20cmの円形に成形します。

  8. 伸ばした生地をクッキングシートなどに載せ、縁の部分を残して窪みの部分にトマトソースを塗り広げます。
    お好みの大きさにカットしたモッツァレラチーズと、フレッシュバジルを配置良く並べます。
    エキストラバージンオリーブオイルを廻しかけます。



  9. 焼成
    300℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約8分焼成します。



    ※オーブンの機種や小麦粉の違いにより、焼き上がり時間や焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
    ※高温ですので、くれぐれも火傷にご注意ください。

備考

所要時間:約30分(生地の醗酵時間を含まない)

レシピ作成者:Shimizu、photo:Maruta

できたよ!レポート できたよ!レポート

  • おいしかった♪

    2018.8.30

    レシピ参考に焼きました。家庭菜園のバジルと具材はあるものをトッピング。

    おいしそう! 5

できたよ!レポート 1件

\できたよ!レポートを投稿しませんか?/

できたよ!レポートを投稿する
close

できたよ!レポート

close

あなたもレシピを投稿しませんか?

レシピを投稿する

料理の人気レシピ popular

  • No.1
    生地がおいしい!とっておきピッツァ・ビアンコ

    ママパンオリジナル

    難易度★★☆☆☆☆
    3時間以上
  • No.2
    ナポリピッツァ・マルゲリータ

    ママパンオリジナル

    難易度★★☆☆☆☆
    1時間以内
  • No.3
    きのこたっぷりファルファッレのグラタン

    ママパンオリジナル

    難易度★★☆☆☆☆
    1時間
  • No.4
    春色ルルロッソピザ ~旬の味覚を贅沢に堪能~

    ママパンオリジナル

    難易度★★☆☆☆☆
    1時間
  • No.5
    生地がおいしい!とっておきピッツァ・マルゲリータ

    ママパンオリジナル

    難易度★★☆☆☆☆
    3時間以上
  • No.6
    かぼちゃペーストの冷製スープ

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    1時間以内
  • No.7
    お手軽ニョッキのイタリアンサラダ

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    1時間以内
  • No.8
    シュトレン(シュトーレン)に向けたフルーツの漬け込み

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    1時間以内
  • No.9
    ルルロッソと全粒粉のもちもちラビオリ

    ママパンオリジナル

    難易度★★☆☆☆☆
    1時間
  • No.10
    アボカドオイルドレッシングを使ったグリーンサラダ

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    1時間以内