- お支払金額合計
- 0円(税込)
- 東京都は送料無料まであと
- 0円(税込)
全粒粉プチパン
難易度
★★★☆☆☆中級者（基本をマスターし、アレンジもできる）
所要時間
3時間
ママパンオリジナル
全粒粉が入った栄養たっぷりのプチパンです。中の具材は栗、ペッパーシンケン、生地にはドライフィグ、クルミが練りこまれています。
公開日：2010年9月28日
-
お気に入り
-
印刷する
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 160g | |
| 40g | |
| 4g | |
| 13g | |
| 10g | |
| 2g | |
| 水 | 125cc |
| 40g | |
| ドライフィグ（黒） | 50g |
| 1袋 | |
| 7個 | |
| ブルーチーズ | 35g（1個につき5g） |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
-
下準備・クルミはローストして細かく刻んでおきます。
・ドライフィグも8mmダイスぐらいに刻んでおきます。
・バターはやわらかくしておきます。
・オーブンは230℃に予熱します。
-
ミキシングバター、クルミ、ドライフィグ以外の材料をボウルもしくはミキサーに入れて7分ほど捏ねます。※捏ね上げ温度が 28℃前後になるよう材料の温度を調節してください。
ひとまとまりになったところで、やわらかくなったバターを入れて5分ほど捏ねます。
下準備したクルミとドライフィグを入れ、さらに5～8分捏ねます。
-
グルテンチェック生地が捏ね上がったら、グルテンチェックを行います。（生地が薄い膜状に伸びればOK）
-
1次発酵離型油やショートニングをぬったボウルに、表面をキレイに丸めた生地を入れます。※指を生地に差し込んで、ゆっくり抜きます。
温度28℃、湿度75％で約40分間発酵させます。
フィンガーチェックを行い発酵状態を確認しましょう。
跡がしっかり残れば 発酵完了です。
穴がすぐ閉じるようであれば発酵不足ですし、生地がしぼむようであれば過発酵です。
過発酵になってしまったパン生地はピザやスティックパンに使うといいでしょう。
-
分割・丸め・ベンチタイムやさしくパンチをし、生地を7等分して丸め、10分ベンチタイムをとります。
-
成形とじ目を上にしてやさしくつぶし、ハムと栗とブルーチーズをのせ、パン生地でくるむように丸めます。
-
最終発酵温度35℃、湿度75％で40～50分間発酵させます。
-
焼成料理バサミで十字に切れ目を入れ、210℃に温度を下げたオーブンで15分～20分焼く。※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
-
完成
備考
所要時間：3時間
▼おすすめコンテンツ▼
-
できたよ！
2018年9月17日
ピーちゃん様
フィグ大好きです。美味しいですね。成形も簡単です。
おいしそう！ 3
できたよ！レポート 1件
＼できたよ！レポートを投稿しませんか？／
できたよ！レポートを投稿するできたよ！レポート
-
お気に入り
-
印刷する
みなさんからのレシピ
大募集
ご自慢の料理レシピを投稿しませんか？
掲載されたレシピには最大300ptを進呈いたします！
みなさんからのご投稿をお待ちしております！
- レシピ投稿にはログインが必要です。
- ポイントは掲載が決まり次第、進呈いたします。
カテゴリーで絞り込む
