シフォンデコレーションケーキ

難易度★★★★☆☆
3時間

公開日:2010年12月9日

材料 材料 (17cmシフォン型1台分)

材料名 分量
卵黄 3個分
30g
サラダ油 45g
45g
80g
小さじ1/2
卵白 3個分
40g
小さじ1/2
デコレーション
300ml
グラニュー糖 20g
5~6粒
ブルーベリー 8~9粒
ミント 数枚
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チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 下準備
    ・使用する道具をきれいに洗い、よく乾かします。
    ・全卵を卵黄と卵白にわけます。
    ・オーブンに天板を入れて180℃に予熱しておきます。
    ・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
  2. 1
    まずは、卵黄生地を作ります。
    卵黄をボウルに入れ、泡立て器で軽く泡立てます。
    グラニュー糖Aを加えて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。

  3. 2
    サラダ油を2~3回に分けてよく混ぜます。
    きれいに混ざったら水を加えてよく混ぜます。
    全体がなじんだら、合わせてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。

      
     
  4. 3
    次に卵白でメレンゲを作ります。
    卵白に塩を加えミキサーで泡立て、角が立つくらいになったら、グラニュー糖Bを3回に分けて加えます。
    メレンゲをすくったときに、先っぽが少し曲がるくらいがちょうどよい泡立て具合です。

      
     
  5. 4
    卵黄生地とメレンゲをあわせます。
    卵黄生地のボウルにメレンゲの半分を加え、泡立て器で混ぜてよくなじませます。

     
  6. 5
    メレンゲが半分残っているボウルに、卵黄生地を入れてメレンゲの気泡をつぶさないようにゴムベラで全体を混ぜます。

    ★メレンゲのダマが残っていると、焼きあがったときに空洞ができてしまうので注意しましょう。

     
  7. 6
    全体がきれいに混ざったら、シフォン型に生地を流し入れます。
    生地のキメを整えるために、両手で型を押さえて2~3回ほど台に軽く落とします。

      
     
  8. 7
    180℃に予熱しておいたオーブンにいれ、30~35分焼きます。
    竹串を刺して抜いたときに生地が付いていなければ焼き上がりです。


  9. 8
    焼きあがったら、型を逆さにして冷まします。
    しっかり粗熱が取れたらシフォンナイフで生地と型を離し、型から出したら出来上がりです。

    ★温かいうちに型から出してしまうと、生地がしぼんでしまうので注意してください。
    ★シフォンナイフは型にくっつけながら小刻みに動かします。生地を切ってしまわないように気をつけてください。


  10. 9
    デコレーションしていきます。
    生クリームにグラニュー糖を加え、氷煎に当てながら6分立てまで泡立てます。
    フルーツを盛り付けやすいようにカットします。
  11. 10
    シフォンケーキに生クリームを流しかけ、上面・中央の穴をナッペします。
    サイドは一度きれいにナッペをした後、パレットナイフを下から上にすべらせて模様をつけます。

       
     
  12. 11
    フルーツを飾れば完成です!

     
     

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