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ショコラ・ババ
難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
3時間
ママパンオリジナル
しっかりと焼いたパンをラム酒入りのシロップに漬け込み、まるでケーキのように仕上げました。チョコクリームを替えていただくだけで、自分好みのオリジナルチョコクリームパンに早代わりします。バレンタインにもおすすめです。
公開日：2011年12月24日
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| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 55ｇ | |
| 30ｇ | |
| 0.8ｇ | |
| 3.8ｇ | |
| 1.25ｇ | |
| 全卵 | 105ｇ |
| 30ｇ | |
| 3ｇ | |
|
|
|
| 【シロップ】 | |
| 水 | 150ｇ |
| グラニュー糖 | 75ｇ |
| ラム酒 | 適量 |
|
|
|
| 【仕上げ】 | |
| 150g | |
| 適量 | |
| 金粉 | 適量 |
| ココアパウダー | 適量 |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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下準備【シロップ】
・鍋に水、砂糖を入れて沸騰させます。
・沸騰させた後、火を止めてラム酒を入れ、冷ましておきます。
-
ミキシング粉類、砂糖、塩、イーストをあわせておきます。
卵を約25℃に温めておき、少しずつ入れます。
予め溶かしておいたバターを入れ、しっかりと混ぜ合わせておきます。
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フロアタイム（一次発酵）温度26度、湿度70％の発酵器で一時間発酵させます。
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成形少し混ぜ合わせ、均一にならしておきます。
型に45gずつ流し入れます。
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ベンチタイム室温で15分生地を休ませます。
-
焼成予熱した電気オーブンに入れ、200℃で約15分焼成します。※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
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仕上げ型から外し粗熱がとれたら、シロップに浸して染み込ませます。
軽く絞り、表面が乾いたら包丁でカットし、チョコクリームを絞りフタをします。
ココアパウダーを振って、チョコレート、金粉を飾り完成です。
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完成
備考
レシピ作成者：Sugie、photo:Yamada
所要時間：2時間30分
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