紅茶のロールパン

難易度 ★★☆☆☆☆初級者(製菓製パンの手作り初心者向け)
所要時間 3時間以上

ママパンオリジナルの黄金のブリオッシュに、紅茶クリームとリンゴを巻き込みました。
モチモチとした食感と、リンゴのシャキシャキ感が楽しめます。

公開日:2012年10月2日

このレシピのポイント このレシピのポイント

食パンミックス 黄金のブリオッシュ食パンミックス 1斤用 mamapan 250g__

本当においしいブリオッシュの味をホームベーカリーで再現したくて、こだわって作りました。 黄金色の内相と、とろけるような口どけはスタッフ全員絶賛です! ぜひ、至福の味わいをご堪能ください。

材料 材料 (30cm×30cm角天板 約1枚分)

材料名 分量
250g
3g
40g
150g
紅茶葉 1g

120g
リンゴプレザーブ 80g

【シロップ】
6g
30g
30g

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

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カートに入れる

作り方 作り方

  1. 下準備
    シロップを作ります。
    上白糖、水を鍋に入れて沸騰させます。
    沸騰したら、火を止め紅茶リキュールを入れます。

  2. ミキシング
    【パナソニックホームベーカリーSD-BMS102使用】
    パンケースにミックス粉、水、バター、紅茶葉を入れます。
    パンケースを本体にセットし、イースト容器にイーストを入れます。
    “ドライイーストコース・パン生地”を選択した後、スタートを押します。
    ※こちらの工程の中には、フロアタイム(一次発酵)も兼ねています。生地が捏ね上がったら、すぐにパンケースから取り出してください。

      ミキシング
  3. 成形・ホイロ(最終発酵)
    生地を台の上に乗せ、ガスを抜きながら少しずつ、天板のサイズに合わせた大きさに広げていきます。
    ある程度広げたら天板に乗せ、形を整えます。
    温度27℃、湿度75%で30分発酵させます。

      ミキシング
  4. 焼成
    生地の上にベーキングシートを乗せ、その上から天板を乗せて、190℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約15分焼成します。
    ※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

      ミキシング
    焼成後、約5分おき、その後ふたをして粗熱をとります。
    ※こうすることで、生地の水分を吸わせて、しっとりさせることができます。

  5. 仕上げ
    生地の上に、作っておいたシロップを刷毛で染み込ませます。
    その後、紅茶クリームを全体に塗り、リンゴを乗せていきます。
    手前から巻いていきます。

      ミキシング
      ミキシング
    巻き終ったら、ベーキングシートで少し形を整えて完成です。

      ミキシング

備考

総時間:3時間30分

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