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紅茶のロールパン
難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
3時間以上
ママパンオリジナル
ママパンオリジナルの黄金のブリオッシュに、紅茶クリームとリンゴを巻き込みました。
モチモチとした食感と、リンゴのシャキシャキ感が楽しめます。
公開日：2012年10月2日
ママパン 黄金のブリオッシュ食パンミックス 250g 1斤用 食パンミックス mamapan__
本当においしいブリオッシュの味をホームベーカリーで再現したくて、こだわって作りました。 黄金色の内相と、とろけるような口どけはスタッフ全員絶賛です！ ぜひ、至福の味わいをご堪能ください。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 250g | |
| 3g | |
| 40g | |
| 水 | 150g |
| 紅茶葉 | 1g |
|
|
|
| 120g | |
| リンゴプレザーブ | 80g |
|
|
|
| 【シロップ】 | |
| 6g | |
| 水 | 30g |
| 30g |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
-
下準備シロップを作ります。
上白糖、水を鍋に入れて沸騰させます。
沸騰したら、火を止め紅茶リキュールを入れます。
-
ミキシング【パナソニックホームベーカリーSD-BMS102使用】※こちらの工程の中には、フロアタイム（一次発酵）も兼ねています。生地が捏ね上がったら、すぐにパンケースから取り出してください。
パンケースにミックス粉、水、バター、紅茶葉を入れます。
パンケースを本体にセットし、イースト容器にイーストを入れます。
“ドライイーストコース・パン生地”を選択した後、スタートを押します。
-
成形・ホイロ（最終発酵）生地を台の上に乗せ、ガスを抜きながら少しずつ、天板のサイズに合わせた大きさに広げていきます。
ある程度広げたら天板に乗せ、形を整えます。
温度27℃、湿度75％で30分発酵させます。
-
焼成生地の上にベーキングシートを乗せ、その上から天板を乗せて、190℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約15分焼成します。※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
焼成後、約5分おき、その後ふたをして粗熱をとります。※こうすることで、生地の水分を吸わせて、しっとりさせることができます。
-
仕上げ生地の上に、作っておいたシロップを刷毛で染み込ませます。
その後、紅茶クリームを全体に塗り、リンゴを乗せていきます。
手前から巻いていきます。
巻き終ったら、ベーキングシートで少し形を整えて完成です。
備考
総時間：3時間30分
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