春よ恋100を使ったチーズのパン

難易度★★★☆☆☆
3時間以上

タイプの違う北海道産チーズ2種類を、歯切れのいい生地にたっぷりと入れて焼き上げました。焼きたてアツアツのおいしさを味わってみませんか?

公開日:2013年7月11日

材料 材料 (約4個分)

材料名 分量
200g
2.8g
0.8g
3.6g
8g
20g
130g
120g
80g
check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 下準備
    とかち野酵母を起こします。
    詳しい起こし方はこちらへ→とかち野酵母
  2. ミキシング
    ボールに全ての材料を入れて捏ねます。
    生地がまとまったらグルテンの膜をチェックし、少し伸びが出ていればOKです。
    ※捏ね上げ温度が24℃前後になるように材料の温度を調整しましょう。
    夏場など室温が高い時(28℃以上)は、パンの出来上がりが悪くなるので、 必ず冷水(約5℃)を使い、粉などの材料も冷しておきます。
    ※冷水は、あらかじめ冷蔵庫で冷した水に氷を入れると手軽に5℃以下に出来ます。
  3. フロアタイム(一次発酵)
    温度27℃、湿度75%で約60分発酵させます。
  4. 分割
    生地を1つ80gに分割して、丸めます。
  5. ベンチタイム
    生地を約20分休ませます。
  6. 成形
    生地を平たくし、プロセスチーズとシュレッドチーズをのせて包み込みます。
    綴じ目を下にして天板に並べます。
  7. ホイロ(最終発酵)
    温度27℃、湿度75%で約50分発酵させます。
  8. 焼成
    生地の表面を乾かし、はさみで十字に切り込みをいれます。
    予熱しておいたオーブンに入れ、230℃で約15分焼成します。
    ※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

備考

所要時間:3時間40分

レシピ作成者:Sugie、photo:Sawai

できたよ!レポート できたよ!レポート

  • できたよ!

    2018年9月28日

    チーズの組み合わせは大好きです。十字のカットの仕方も何度も焼くことで上手に出きるようになった気がします。

    おいしそう! 2
  • バッチリできた!

    2014年2月14日

    出来たてはカリカリのふわふわでチーズの香ばしい風味がよかったです。

    おいしそう! 12

できたよ!レポート 2件

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