酵母 厳選素材 ニッテン とかち野酵母 100g__

  • 商品ID
    12000052
    内容量
    100g
    WEB本店価格 (税込)
    864
    ポイント
    8pt
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浦上 良子 カスタマーサポート

ママパンではホームベーカリーを使って試作をしてみました。ふっくらしてきちんと高さのある食パンが焼けました。味わいはとてもしっとりしていて、インスタントドライイーストで作ったときよりも、小麦の甘みを強く感じました。詳しい材料はページの一番下をご覧ください。

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とかち野酵母の使い方(小麦粉300gの場合)
 




「とかち野酵母」は、眠っていますので、お湯で目覚めさせましょう。

1.計量カップにお湯50cc(1/4カップ)を入れ、砂糖を2.5g(小さじ1/2杯)溶かします。

2.お湯の温度が40℃に下がったら、「とかち野酵母」5g(小さじ1杯)を固まらないよう、ばらばらと加え ます。


3.よく混ぜて、そのまま20分置きます。(↓混ぜた直後の写真)
 
 
 
20分後
 
4.こんもりと泡が出てきたら、「とかち野酵母」が元気に目覚めた印です。よく混ぜてから使いましょう。

※予備発酵に使った水の量は、必ず、パンに入れる水分量から差し引いてください。
例)適正水分量70%の強力粉を300g使ってパンを焼く場合・・・本来であれば、水を210g用意するとこ ろ、あらかじめ、とかち野酵母の予備発酵に50gの水を使うので、210g-50g=160gの水をミキシングに 使うことになります。
※予備発酵を行う際には容器をぬるま湯につけて保温すると、より適温になります。
 

       
 


ママパンでは下記の材料を使ってホームベーカリーで試作し てみました。
ふっくらしてきちんと高さのある食パンが焼けました。味わいはとてもしっとりしていて、インスタン トドライイーストで作ったときよりも、小麦の甘みを強く感じました。

予備発酵

・お湯(40℃) 40cc
上白糖  2g
・とかち野酵母 4g


ホームベーカリーにセットする材料

春よ恋ブレンド  250g
 5g
スキムミルク  5g
砂糖  25g
・卵 25g
油脂  25g
・水 110cc
・予備発酵済みの、とかち野酵母種
 

商品詳細 product

十勝平野に咲くエゾヤマザクラのさくらんぼから分離された酵母です。帯広畜産大学と北海道農業研究センターの研究成果が実を結びました。
フランスパンから菓子パンまで幅広くお使いいただけます。
とかち野酵母の使い方はこちらをご覧ください。

インスタントタイプの乾燥酵母ではありませんので、ホームベーカリーへの直接投入はお控えください。

購入前のご確認事項

・賞味期限の目安:商品発送時、残り90日以上
・ご確認事項:※100gあたり313kcal
※情報更新のタイミングによっては、商品ラベルに記載の内容と異なる場合があります。ご使用の際は、商品ラベルを十分にご確認の上、ご使用ください。気になる点がございましたら、メールにてお問い合わせをお願いします。 (2010年8月2日更新)

原材料、原産国

名称
乾燥酵母
原材料名
酵母
保存方法
冷蔵保管。(5℃以下) 開封後は密閉し冷蔵保管して下さい。
原産国名
日本
原料原産地
北海道
製造者
株式会社中村商会 北海道北見市卸町3丁目6-3
メーカー・ブランド
日本甜菜製糖
素材
厳選素材

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