酵母 とかち野酵母 インスタントドライイースト ニッテン 5g×6__ ドライ酵母

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山際 智樹 カスタマーサポート

手軽に使えるインスタントタイプの酵母です。野性酵母としては無糖生地のみならず、高糖生地でも発酵力に優れているので、焼きあがったパンは穏やかな香味を有します。ホームベーカリーから手ごねまで、色々なパンにお使いいただけます。

商品詳細 product

メーカー都合により、パッケージ、表示法に伴い原材料表示が変更されました。(2019年2月5日)

雄大な北海道の大自然で育った「エゾヤマザクラのさくらんぼ」を分離源とした北海道十勝産の酵母です。
とかち野酵母は自然界から分離された酵母の中では珍しく、パン生地を膨らませるために必要な麦芽糖を発酵する能力を備えています。
さらに、糖濃度が高くても発酵できる力をあわせ持つ優れた酵母です。そのため、食パンから菓子パンまで幅広くご使用いただけます。
また、本商品は真空包装なので保存性が高く、使いやすい小分けタイプ(約1斤分)。予備発酵不要なインスタントタイプなので、粉に直接混ぜてご使用いただけます。
手ごねはもちろん、ホームベーカリーにも最適です。

【使用方法】
・ホームベーカリーをご使用の場合
お持ちのホームベーカリーの取り扱い説明書に従ってご使用下さい。

・手ごねによる製パンの場合
直接小麦粉に混ぜて、他の材料と温水(25~40℃)を加えてこねてください。冬期や室温が低い場合は、予備発酵を行なうとより安定した発酵が得られます。

・とかち野酵母インスタントドライイーストについて
使用方法としましてはサフインスタントドライイーストと大きな違いはございません。

パン生地を仕込んでいただく際は、生地の捏ね上げ温度28℃を目安に気温が高くなる時期には、冷蔵庫で冷やした水を使用いただいたりまた冬場には水温を高くしていただくく等、水温で捏ね上げ温度の調整を行っていただけますと幸いです。

また、膨らみについてですが、とかち野酵母インスタントドライイーストは、「野生酵母」由来のため生地の糖配合量や、小麦粉の品種などにより「サフ インスタントドライイースト」よりもやや小ぶりになることがあるそうです。

そのため、食パン生地ですとサフインスタントドライイースト量に対し【1.2~1.3倍】ほどに増やしていただく方がより安定して作れます。(当店ベーカリシェフ清水)

なお、生地の配合にもよることですので、まずはサフインスタントドライイーストと同量で仕込んでいただきもし膨らみが足りない場合には、1.2~1.3倍を目安にイースト量を増やしてお試しいただけますと幸いです。

購入前のご確認事項

・賞味期限の目安:商品発送時、残り60日以上
・ご確認事項:※情報更新のタイミングによっては、商品ラベルに記載の内容と異なる場合があります。ご使用の際は、商品ラベルを十分にご確認の上、ご使用ください。気になる点がございましたら、メールにてお問い合わせをお願いします。

原材料、原産国

名称
乾燥酵母
原材料名
酵母(北海道)/乳化剤、V.C
保存方法
高温多湿を避け保存して下さい
原産国名
日本
製造者
日本甜菜製糖株式会社 東京都港区三田3丁目12番14号
製造所
日本甜菜製糖株式会社 清水バイオ工場 北海道上川郡清水町字清水第2線53番地
使用上の注意
イーストは生きものですので、空気、温度湿度などの影響により、発酵力が弱まります。開封後の袋は、密封して冷蔵庫で保存し、なるべく早めにお使いください。
※本品は真空包装のため開封前は固くしまっていますが、開封後はサラサラの顆粒状になります。
開封時に中身が飛び散ることもありますのでご注意下さい。
使い残した場合は袋を折り曲げ密封し冷蔵保存してください。また、保存中に発酵力が弱まりますのでお早めにご使用ください。
切り口や袋のはしで手を切らないようにご注意ください。
この酵母は製菓製パン用です。他の用途には使用しないでください。
メーカー・ブランド
日本甜菜製糖

成分表示

栄養成分表示1袋(5g)当たり

熱量
20kcal
たんぱく質
1.5g
脂質
0.4g
炭水化物
2.7g
食塩相当量
0.014g

この商品のアレルギー表示について

原材料に使用しているもの
7大アレルギーは含まれておりません。
その他この商品についてのアレルギー情報
本製品に使用している乳化剤は乳由来ではありません。
(2019年2月5日更新)

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