酵母 サフ リロンデル1895 400g セミドライイースト 長時間発酵用イースト __

  • 400g
    691円 (税率)8%
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    400g
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    12000101
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井上 稔 本店店長

長時間発酵をする際に課題となっていた風味の劣化と、イースト臭を解消するほか、長時間発酵時には状態をコントロールしてくれるので過発酵を防ぎ風味の豊かなパンに仕上がります。

商品詳細 product

この商品が含まれる2件以上のご注文を1つのご注文としてお受けすることはできません。また、購入制限のある他の商品も同様です。予めご了承願います。

長時間発酵のパンに特化してつくられた、深い味わいを作り出すセミドライイーストです。
パン生地に自然で深い旨味を与えるだけでなく、しっかりパン生地が熟成することで窯伸びしやすく、本場フランスで高く評価される「不均一でクリーム色の内相」を再現してくれるパン酵母です。
ゆっくり発酵することで長時間発酵や冷蔵発酵ならではの熟成された風味と旨味をつくり出すことが出来ます。
また、長時間発酵などで発酵しすぎることなく、安定した発酵を持続させるので様々な用途・製法でお使い頂けます。
ビタミンCが添加されていないので、素直で思い通りの生地ができ、バゲットをはじめとしたリーンなハード系から食パン、クロワッサンなどのリッチなヴィエノワズリーまでオールマイティにお使い頂けます。
(対粉糖配合:0~15%までが目安です。)
セミドライタイプなので冷凍生地にもご使用いただけます。
キャップ付きのテトラパックなので計量も簡単で衛生的でご使用いただけます。

【セミドライイーストとは】
生イーストとドライイーストの良いところを受け継ぐイーストで、冷凍状態のまま使用でき、生イーストのようなふんわり感と、豊かな風味を引き出してくれます。

■使用量の目安
生イーストの40%を目安にしてください。
(生イースト2.5%に対してリロンデル1895を1%が目安です。)
※サフセミドライやサフインスタントとは同じ使用量でお使いいただけます。
※ホームベーカリーでもお使いいただけますが、その場合、タイマー設定は避けていただいて、冷凍庫から取り出してすぐのものをお使いくださいませ。

■LESAFFRE(ルサッフル)
世界シェアNo.1 イーストメーカー
創業150年以上の歴史を持つ世界最大のイーストメーカーであるルサッフル社。長年の歴史の中で培ったノウハウを生かし、これまで製パン業界の多くのスタンダードを生み出してきました。ベーキングセンターといわれる研究開発部門を世界各国に設置し、ローカルユーザーの声を製品づくりに反映させています。ユーザーの要望に耳を傾けると同時にユーザーに対してあらゆる提案を行うのも大事なこと。こうしたユーザーとの対話を大切にする姿勢が大きく評価されています。

■サフ・イースト比較はコチラ


購入前のご確認事項

・賞味期限の目安:商品発送時、残り90日以上
・ご確認事項:※情報更新のタイミングによっては、商品ラベルに記載の内容と異なる場合があります。ご使用の際は、商品ラベルを十分にご確認の上、ご使用ください。気になる点がございましたら、メールにてお問い合わせをお願いします。

原材料、原産国

名称
セミドライイースト
原材料名
パン酵母/乳化剤
保存方法
−18℃以下で冷凍保存
原産国名
フランス
輸入者
日仏商事株式会社 兵庫県神戸市中央区御幸通5-2-7
使用上の注意
常温での保管はお避け下さい(再冷凍不可)
開封後はキャップを締め、冷凍保管の上、出来るだけ早くご使用下さい。
メーカー・ブランド
LESAFFRE(ルサッフル)

成分表示

栄養成分表示(100g当たり)

熱量
323kcal
たんぱく質
37.4g
脂質
4.1g
炭水化物
34.1g
食塩相当量
0.2g
 
(この表示値は、目安です。)

この商品のアレルギー表示について

原材料に使用しているもの
7大アレルギーは含まれておりません。
その他この商品についてのアレルギー情報
特になし
(2019年10月30日更新)

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