ラムレーズンのシフォンケーキ

・オーブンを175℃に予熱しておきます。
・薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
・レーズンを細かく刻んで、ラムを振りかけておきます。

卵黄生地を作ります。
卵黄をボウルに入れ、泡立て器で軽く泡立てます。
グラニュー糖Aを加えて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。

太白胡麻油を2～3回に分けてよく混ぜます。
きれいに混ざったら、人肌程度の温度のお湯を加え、よく混ぜます。



全体がなじんだら、ラムレーズン、合わせてふるっておいた粉類を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。

次に卵白でメレンゲを作ります。
卵白を泡立て、ふんわりと角が立つようになったら、グラニュー糖Bを3回に分けて加えます。



メレンゲをすくったときに、先端が少し曲がるくらいがちょうどよい泡立て具合です。

卵黄生地のボウルにメレンゲの一部を加え、泡立て器で混ぜてよくなじませます。

残っているメレンゲのボウルに卵黄生地を入れ、メレンゲの気泡をつぶさないように全体を混ぜます。

全体がきれいに混ざったら、シフォン型に生地を流し入れます。
生地のキメを整えるために、両手で型を押さえて2～3回ほど台に軽く落とします。

175℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約35分焼きます。
※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。
お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
竹串を刺して、抜いたときに生地が付いていなければ、焼き上がりです。

焼き上がったら、型を逆さにして冷まします。
しっかり生地が冷めたら、シフォンナイフで型から出します。