なんちゃってプリンぱん

難易度 ★★★☆☆☆中級者(基本をマスターし、アレンジもできる)
所要時間 3時間以上

黄金のブリオッシュ食パンミックスを使った、プリンの形をしたかわいいお菓子パンです。パンの中には北海道産生乳100%のキャラメル味フラワーが入っており、上品でまろやかな甘みが広がります。
さっくりしたココアのビス生地とふっくらしたパン生地に、しっとりしたクリームがよく合います。お好みで中のクリームを変えていただくと、いろいろな味のプリンぱんをお楽しみいただけます。
また、一度凍らせて半解凍状態で召し上がると、シューアイス感覚の冷たいパンとしてお楽しみいただけます。

公開日:2015年7月11日

このレシピのポイント このレシピのポイント

食パンミックス 黄金のブリオッシュ食パンミックス 1斤用 mamapan 250g__

本当においしいブリオッシュの味をホームベーカリーで再現したくて、こだわって作りました。
黄金色の内相と、とろけるような口どけはスタッフ全員絶賛です! ぜひ、至福の味わいをご堪能ください。

材料 材料 (12個分)

材料名 分量
1袋
3g
40g
150g
 
【ビス生地】
90g
90g
無塩バター 100g
全卵 50g
20g
 
【クリーム】
300g
 
【型】

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

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作り方 作り方

  1. ビス生地
    無塩バターを常温に戻して柔らかくし、粉糖を加えて白っぽくなるまで混ぜます。
    その後、溶き卵を数回に分けて混ぜ合わせます。
    バターと粉糖、溶き卵が完全に混ざったら、薄力粉とココアパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。
    生地を冷蔵庫で1時間程度休ませておきます。

  2. ミキシング・フロアタイム(一次発酵)
    【パナソニックホームベーカリー使用】
    ホームベーカリーのパンケースにミックス粉、水、バターを入れます。

      なんちゃってプリンぱん
    パンケースを本体にセットし、イーストを専用の容器に入れます。
    ドライイーストコースを選び、パン生地を選択し、スタートを押します。
    ※夏場は約5℃の冷水、冬場は約30℃のぬるま湯を使用して下さい。
    ※こちらのコースには、一次発酵も含まれていますので、お使いの機種にあわせて、取扱説明書を参考に生地を作ってください。

    コースが終わりましたら、生地を取り出し、丸め直して冷蔵庫で1時間生地を休ませます。

      なんちゃってプリンぱん
  3. 分割・ベンチタイム
    冷蔵後、12個に分割して丸め直し、20分程度休ませます。

      なんちゃってプリンぱん
      なんちゃってプリンぱん
  4. 成形
    1個につき約20gのビス生地をマフィン型に入れます。

      なんちゃってプリンぱん
    生地を平たくし、クリームを25g包みます。

      なんちゃってプリンぱん
      なんちゃってプリンぱん
    とじ目を上にして、ビス生地の上からマフィン型に入れます。

      なんちゃってプリンぱん
  5. ホイロ(最終発酵)
    30℃程度の温かいところで、約30分発酵させます。

  6. 焼成
    生地が型から出るくらいまで発酵したら、200度に予熱したオーブンで約15分焼成します。
    ※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

      なんちゃってプリンぱん
      なんちゃってプリンぱん
  7. 焼成後
    焼き上がったら、オーブンから取り出し、5分程度そのままにします。
    その後、型からパンを出してアミなどの上で粗熱をとります。

      なんちゃってプリンぱん
  8. 完成
      なんちゃってプリンぱん
      なんちゃってプリンぱん

備考

レシピ作成者:Sugie、photo:Sawai
所要時間:4時間30分

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