宇治抹茶の和風デニッシュ

難易度★★☆☆☆☆
3時間

冷凍デニッシュ生地を使って、簡単手軽に和風テイストのデニッシュペストリーを作りませんか?
抹茶の風味と小倉あんの甘さ、デニッシュのサクサクした食感をお楽しみいただけます。

公開日:2016年4月26日

このレシピのポイント このレシピのポイント

クリーム 西尾の抹茶クリーム ソントン 1kg__

抹茶の生産量日本一を誇る、愛知県西尾市の抹茶を使用したクリームです。 香料を一切使わず、素材のおいしさを活かしました。しっかりと抹茶の風味を楽しめる、甘さを抑えた本格的な味わいです。 サンドやパンの包み込みにどうぞ。

材料 材料 (5個分)

材料名 分量 1個あたりの分量
5枚 1枚
150g 30g
適量
シート状の求肥餅(30mm×90mm) 5枚 1枚
150g 30g
5粒 1粒
純金箔 適量
飾り用チョコ 5個 1個
 
【型】
 
【道具】

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

check
チェックした材料をまとめて
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作り方 作り方

  1. 下準備
    ・デニッシュ板を冷蔵庫で30~60分解凍させます。
    ・求肥餅を30mm×90mmのサイズにカットします。


  2. 成形
    解凍したデニッシュ生地をめん棒で少し菱形に伸ばし、新IFトレー小判型にセットします。

    餡子を絞り袋で絞ります。
    仕上げの際にも餡子を使うので、ここでは半分くらいを目安にしてください。


  3. ホイロ(最終発酵)
    温度32℃、湿度70%で、約60分発酵させます。

  4. 焼成
    230℃に予熱しておいたオーブンに入れ、設定温度を210℃に落として約15分焼成します。
    ※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

    IFトレーから取り出し、粗熱をとります。

  5. 仕上げ
    求肥餅をのせ、その上から餡子をのせます。

    溶けない粉糖を振りかけます。

    口金をつけた絞り袋に抹茶クリームを入れ、ウェーブ状に絞ります。

    金粉をのせた栗甘露煮と、巻きチョコを飾って完成です。


  6. 完成

備考

レシピ作成者:Shimizu、photo:Watanabe、Sawai
所要時間:3時間

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