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トロピカルクロワッサン
難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
2時間
ママパンオリジナル
レモン餡とクリームチーズの爽やかさに、ココナッツがアクセントを添える、夏らしいクロワッサンです。
冷凍のクロワッサン生地を使用しているので、簡単にお作りいただけます。
公開日：2017年5月29日
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餡子 レモンあん 茜丸 1kg こしあん 季節限定__
大阪・四天王寺の有名などらやき屋「茜丸」の、レモンあんです。
レモンの爽やかな香りと風味に加え、混ぜ込まれたレモンピールの食感をお楽しみいただけます。
| 材料名 | 分量 | 1個あたりの分量 |
|---|---|---|
| 10枚 | 1枚 | |
| 240g | 24g | |
| 80g | 8g | |
| 200g | 20g |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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下準備・クロワッサン生地を冷蔵庫で約30分解凍させておきます。
・ココナッツロングを水に浸けておきます。
・クリームチーズをゴムベラで柔らかくしておきます。
・柔らかくしておいたクリームチーズにレモン餡を加え混ぜ、フィリングを作っておきます。
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成形解凍したクロワッサン生地の底辺より少し上に、ナイフで横向きに切り込みを入れます。
絞り袋にフィリングを詰め、生地の切り込みの少し上に絞ります。
クロワッサン生地の頂上部分の生地を引っ張りながら、切り込み部分に通します。
表面を手で軽く押さえて平らにします。
水に浸けておいたッコナッツロングを表面にたっぷりと付けます。
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ホイロ（最終発酵）温度30℃、湿度75％（発酵器）で、約50分発酵させます。
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焼成240℃に予熱しておいたオーブンに入れ、210℃に温度を落とし、約15分焼成します。※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
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完成
備考
レシピ作成者：Shimizu、photo：Inoue
所要時間：2時間
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