トロピカルクロワッサン

難易度★★☆☆☆☆
2時間

レモン餡とクリームチーズの爽やかさに、ココナッツがアクセントを添える、夏らしいクロワッサンです。
冷凍のクロワッサン生地を使用しているので、簡単にお作りいただけます。

公開日:2017年5月29日

このレシピのポイント このレシピのポイント

餡子 レモンあん 茜丸 1kg__ こしあん 季節限定

大阪・四天王寺の有名などらやき屋「茜丸」の、レモンあんです。
レモンの爽やかな香りと風味に加え、混ぜ込まれたレモンピールの食感をお楽しみいただけます。

材料 材料 (10個分)

材料名 分量 1個あたりの分量
10枚 1枚
レモンあん 240g 24g
80g 8g
ココナッツロング 200g 20g

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

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作り方 作り方

  1. 下準備
    ・クロワッサン生地を冷蔵庫で約30分解凍させておきます。
    ・ココナッツロングを水に浸けておきます。
    ・クリームチーズをゴムベラで柔らかくしておきます。
    ・柔らかくしておいたクリームチーズにレモン餡を加え混ぜ、フィリングを作っておきます。

      トロピカルクロワッサン
  2. 成形
    解凍したクロワッサン生地の底辺より少し上に、ナイフで横向きに切り込みを入れます。
    絞り袋にフィリングを詰め、生地の切り込みの少し上に絞ります。

      トロピカルクロワッサン
      トロピカルクロワッサン
    クロワッサン生地の頂上部分の生地を引っ張りながら、切り込み部分に通します。
    表面を手で軽く押さえて平らにします。

      トロピカルクロワッサン
    水に浸けておいたッコナッツロングを表面にたっぷりと付けます。

      トロピカルクロワッサン
  3. ホイロ(最終発酵)
    温度30℃、湿度75%(発酵器)で、約50分発酵させます。

  4. 焼成
    240℃に予熱しておいたオーブンに入れ、210℃に温度を落とし、約15分焼成します。
    ※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

      トロピカルクロワッサン
  5. 完成
      トロピカルクロワッサン

備考

レシピ作成者:Shimizu、photo:Inoue
所要時間:2時間

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