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"ココロ・カラダに、おいしい毎日"
ママパンオリジナル
レーズンを混ぜ込んだパンがパサパサしたり、うまく混ざっていなかったという経験はありませんか?
それは、生地に混ぜ込む際にレーズンの下処理がきちんと行われていないからかも知れません。
下処理をしない、または不十分な状態のレーズンを生地に混ぜ込むと生地中の水分をレーズンが吸収してしまい、パン生地がパサつく原因に繋がります。
今回は、一般的なぬるま湯に漬け込む方法と、ふっくらと仕上がる蒸し器や電子レンジを使用したお手軽な方法などを紹介します。
どの方法も共通して、長い時間行わないように気を付けましょう。
せっかくのレーズンの甘みや色がお湯に溶け出てしまったり、柔らかくなりすぎたりしてパンやお菓子の仕上がりに影響します。
【シェフのワンポイントアドバイス】
ふっくらジューシーなレーズンがたっぷり入った、定番のレーズンパンを美味しく作るには、レーズンの下処理をしっかりと行うことと、混ぜ込むタイミングがポイントになります。
レーズンが美味しくなる下処理方法や混ぜ込みのポイントを押さえて、いつものレーズンパンをワンランクアップしていきましょう。
公開日:2020年6月12日
太陽の光をたくさん吸収した栄養価の高いカリフォルニアレーズンです。皮が薄く食べやすく、そのままお召し上がりいただくのはもちろん、お菓子・パン作りにお使いいただくとレーズンの美味しさをより一層お楽みいただけます。
【シェフのワンポイントアドバイス】
レーズンに水分を含ませることでふっくらとした状態になり、パン生地の水分が奪われず、ふっくらとしたパンに焼きあがります。
材料名 | 分量 |
---|---|
100g | |
(全ての下処理方法における所要時間はレーズン100gの場合となります。) |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
バッチリできた!
2021年6月23日
Riko様
プレミアム7でワンローフ(*˘︶˘*).。.:
バッチリできた!
2020年7月8日
ピーちゃん様
紹介されてるレーズンパンに使ってみました。美味しい!
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